Теплый салат из жаренной в хлебных крошках моцареллы, свеклы и картофеля
4 порции
40 минут
Этот теплый салат сочетает в себе нежность моцареллы, жаренной в хрустящих хлебных крошках, с естественной сладостью запеченной свеклы и картофеля. Родом из итальянской кухни, он олицетворяет уют и гастрономическое удовольствие. Панированная моцарелла приобретает золотистую корочку, контрастируя с бархатистой текстурой корнеплодов, обогащенных ароматом тимьяна и оливкового масла. Бальзамический уксус придаёт нотку пикантности, а лимонная заправка освежает композицию. Финальный штрих — нежные салатные листья и шпинат, которые делают блюдо лёгким и гармоничным. Такой салат идеально подходит для неспешного ужина или праздничного застолья, привнося в трапезу тёплую атмосферу итальянского гостеприимства.
1
Разогреть духовку до 200 градусов. Свеклу отварить заранее и очистить от кожицы.
- Свекла: 4 штуки
2
В средних размеров миске смешать хлебные крошки, лимонную цедру (заранее получить цедру, натерев кожицу 1 лимона на мелкой терке), несколько хлопьев чили и небольшую щепотку листьев свежего тимяна, оставив не меньше половины для дальнейшего использования (кроме тимьяна можно использовать любую другую пряную траву, в том числе и сухие специи — по вкусу).
- Хлебные крошки: 75 г
- Лимон: 1 штука
- Перец чили хлопьями: щепотка
- Свежий тимьян: щепотка
3
В другую миску высыпать муку. В третью — разбить яйца и взбить вилкой.
- Пшеничная мука: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Моцареллу-мини обсушить с помощью бумажного полотенца, затем обмакнуть каждый шарик в муку, затем — в яйца, затем — в сухари. Затем еще раз в яйца и сухари — чтобы получился двойной слой панировки. Выложить в отдельную посуду и оставить на время.
- Сыр мини-моцарелла: 150 г
5
Картофель очистить, разрезать на дольки, полить половиной объема оливкового масла, посыпать остатками листьев тимьяна и хлопьями чили. Хорошенько перемешать картофельные дольки руками так, чтобы все покрылось маслом и приправами. Запечь в заранее прогретой духовке в течение 15 минут.
- Картофель: 250 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Свежий тимьян: щепотка
- Перец чили хлопьями: щепотка
6
Свеклу порезать дольками такого же размера, как и картофель. Лук порезать полукольцами. Добавить к картофелю, перемешать, побрызгать бальзамическим уксусом (для удобства можно использовать спрей) и запекать еще 15 минут. Готовые овощи достать из духовки и дать немного остыть.
- Свекла: 4 штуки
- Красный лук: 1 головка
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
7
Оставшееся оливковое масло хорошо смешать с соком 1 лимона.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
8
В глубоком сотейнике или глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло (масла должно быть много — чтобы получилось как следует обжарить моцареллу). С помощью шумовки погружать запанированные шарики моцареллы порциями в масло и жарить в течение 3-4 минут, пока они не приобретут золотой цвет. Готовую моцареллу выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.
- Растительное масло: по вкусу
9
Смесь салатных листьев и шпинат смешать, распределить по 4 тарелкам. Выложить овощи, полить масляно-лимонной заправкой и сверху выложить моцареллу. Посыпать салат тыквенными семечками.
- Свежие листья шпината: 25 штук
- Салатная смесь «Еда»: 75 г
- Сыр мини-моцарелла: 150 г
- Очищенные жареные семечки тыквы: 1 столовая ложка