Яблочно-изюмный коулсло
8 порций
25 минут
Яблочно-изюмный коулсло — это необычное сочетание свежести и сладости в одном блюде. Этот салат, вдохновленный классической европейской кухней, объединяет хрустящую капусту, сочные яблоки, сладкий изюм и ароматный укроп. Йогуртовая заправка с нотками яблочного уксуса и оливкового масла придает ему легкость и пикантность, а обжаренные семечки добавляют приятную текстуру. История коулсло уходит корнями в Голландию, где капустные салаты стали популярными еще в XVIII веке. Однако эта интерпретация с фруктовыми нотками делает его особенным. Он идеально подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельный легкий ужин. Яркие цвета и гармония вкусов делают этот салат не только вкусным, но и эстетически привлекательным.
1
Мелко нашинковать по одному вилку красной и белой капусты. Получившиеся полоски с силой размять на доске и оставить полежать минут на пятнадцать.
- Краснокочанная капуста: 1 штука
- Белокочанная капуста: 1 штука
2
Натереть морковь на крупной терке. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать их соломкой размером со спичку. Крупно нарезать изюм. Какой брать изюм — белый или черный — дело вкуса. Главное, чтобы он был без косточек.
- Морковь: 2 штуки
- Зеленые яблоки: 1 штука
- Изюм: 70 г
3
Мелко порубить укроп, отрезав сначала твердые части, и смешать его с обезжиренным йогуртом, оливковым маслом и яблочным уксусом. Посолить и поперчить по вкусу — впрочем, этого можно и не делать.
- Укроп: 1 пучок
- Йогурт: 300 мл
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Слегка обжарить семечки.
- Семечки подсолнуха: 70 г
5
Перемешать капусту с яблоком, морковью и изюмом. Выложить салат на большое блюдо, заправить йогуртовым соусом и посыпать семечками.
- Краснокочанная капуста: 1 штука
- Белокочанная капуста: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Зеленые яблоки: 1 штука
- Изюм: 70 г
- Йогурт: 300 мл
- Семечки подсолнуха: 70 г