Салат из тыквы с рукколой
4 порции
35 минут
Салат из тыквы с рукколой — утонченное блюдо европейской кухни, которое сочетает сладость запеченной тыквы, свежесть рукколы и насыщенные ореховые нотки. Его корни уходят в традиционные осенние рецепты, когда тыква становится главным героем на кухне. Легкая кислинка цитрусов и граната придает яркость вкусу, а ореховое масло и наршараб добавляют глубину и выразительность. Этот салат идеально подойдет как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Он насыщен витаминами и полезными веществами, делая его отличным выбором для здорового питания. Поданный на большом блюде, он радует глаз своей яркостью и изысканной подачей.
1
Тыкву очистить от кожуры и внутренностей (сделать это можно простой ложкой — тщательно соскоблить волосистую мякоть вместе с семечками) и порезать на кубики со стороной в один сантиметр. Уложить на противень, полить оливковым маслом, поперчить, слегка перемешать и печь в разогретой до 200 градусов духовке пятнадцать минут. Затем посолить, еще раз перемешать и запекать дальше — минут пятнадцать, до красивых корочек. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры.
- Тыква: 1 кг
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Молотый красный перец: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В большой миске выжатый из лимона и апельсина сок перемешать с ореховым маслом. Посолить, поперчить.
- Лимон: 0.5 штука
- Апельсины: 0.5 штука
- Ореховое масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Грецкие орехи крупно нарезать и обжарить на сковороде. Очистить гранат и получить в результате полстакана зерен. После смешать орехи с зернами, добавить к ним рукколу.
- Грецкие орехи: 50 г
- Гранаты: 0.3 штука
- Рукола: 300 г
4
Выложить все на большое блюдо и заправить соусом. Сверху положить тыквенные кубики и красиво сбрызнуть наршарабом.
- Соус наршараб: 2 чайные ложки