Салат из гребешков на гриле и черемши с анчоусной заправкой
6 порций
30 минут
Салат из гребешков на гриле и черемши с анчоусной заправкой — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее свежесть трав, пикантность анчоусов и нежность морепродуктов. Гребешки, прожаренные на гриле до румяной корочки, приобретают насыщенный вкус с тонкими ореховыми нотками. Черемша придаёт блюду пикантную чесночную свежесть, а анчоусный соус добавляет глубину вкуса с оттенками умами. Листья боярышника и одуванчика вносят лёгкую горчинку, создавая гармоничный баланс. Это блюдо идеально для весеннего ужина, когда хочется чего-то легкого, но одновременно насыщенного. Оно прекрасно сочетается с ломтиком чиабатты, который можно макать в ароматный соус, усиливая гастрономическое наслаждение. Такой салат — элегантный выбор для гурманов, ценящих свежие и сложные вкусовые сочетания.
1
Для соуса в ступке измельчите филе анчоусов и лимонный сок. Добавьте мелко нарезанную черемшу и розмарин. Перемешайте и переложите в миску. Добавьте небольшое количество оливкового масла.
- Филе анчоуса: 10 штук
- Лимон: 1 штука
- Зелень черемши: 20 г
- Свежий розмарин: 2 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
2
Хорошо промойте листья боярышника и одуванчика.
- Листья боярышника: 1 пучок
- Листья одуванчика: 1 пучок
3
Смажьте оливковым маслом гребешки, посолите и поперчите по вкусу.
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Гребешки: 16 штук
4
Разогрейте гриль. Жарьте гребешки примерно по 2 минуты с каждой стороны до готовности и румяной корочки.
- Гребешки: 16 штук
5
В миске смешайте зелень, сбрызните лимонным соком и перемешайте с гребешками. Сбрызните соусом и подавайте.
- Листья боярышника: 1 пучок
- Листья одуванчика: 1 пучок
- Лимон: 1 штука