«Цезарь» романо
2 порции
30 минут
Салат «Цезарь» романо — классическое итальянское блюдо, сочетающее хрустящий салат романо, нежную куриную грудку и насыщенный соус. Его происхождение связано с итальянским ресторатором Цезарем Кардини, который, согласно легенде, изобрел этот рецепт в 1924 году в мексиканском городе Тихуана. Характерный вкус придает соус на основе анчоусов, дижонской горчицы и пармезана, а хрустящие сухарики завершают композицию. Блюдо отличается сбалансированным вкусом — легкая кислинка лимона и пикантность чеснока гармонично сочетаются со сливочными и солеными нотами пармезана. Салат «Цезарь» романо часто подается как основное блюдо или легкий ужин, а его изысканный вкус делает его фаворитом как в домашнем, так и в ресторанном меню.
1
Куриную грудку обжарить до хрустящей золотистой корочки.
- Куриная грудка: 100 г
2
Сделать соус «Цезарь»: взбить в блендере 1 яйцо, чайную ложку дижонской горчицы, зубчик чеснока, немного вустерширского соуса, сок половины лимона и 4 анчоуса; продолжая взбивать, медленно добавить 150 грамм оливкового масла и 40 грамм тертого пармезана.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Вустерширский соус: по вкусу
- Лимон: 0.5 штука
- Анчоусы: 4 штуки
- Оливковое масло: 150 мл
- Сыр пармезан: 70 г
3
Выложите на блюдо романо.
- Салат романо: 200 г
4
Выложите обжаренную и нарезанную куриную грудку.
- Куриная грудка: 100 г
5
Добавьте соус «Цезарь».
- Оливковое масло: 150 мл
- Сыр пармезан: 70 г
6
Сверху положите несколько полосок пармезана.
- Сыр пармезан: 70 г
7
Посыпьте салат сухариками или гренками.
- Сухарики: по вкусу