Салат из перцев и персиков по рецепту Айзека Корреа

4 порции

20 минут

Этот салат — настоящий праздник вкусов и текстур, созданный по рецепту Айзека Корреа. Сладкие персики и сочные запеченные перцы образуют гармоничный дуэт, где карамелизированные нотки фруктов контрастируют с легкой дымчатостью овощей. Свежая зелень — укроп, петрушка и мята — добавляют ароматную свежесть, а сумах и лимонный сок придают блюду тонкую кислинку. Завершающим аккордом становится обжаренный сыр сулугуни, который придает салату насыщенность и мягкость. Этот яркий и летний салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как изысканная закуска к основному ужину. Его история уходит корнями в традиции американской кухни, где смелые сочетания ингредиентов превращаются в кулинарные шедевры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 346.6
• Белки: 12.6g
• Жиры: 27.1g
• Углеводы: 14.2g

Ингредиенты

• Персики: 3 шт.
• Сладкий перец: 3 шт.
• Оливковое масло: 60 мл
• Свежая мята: 1 ст.л.
• Сыр сулугуни: 200 г
• Петрушка: 20 г
• Укроп: 1 ст.л.
• Сумах: щеп.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лимонный сок: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Перцы облить небольшим количеством оливкового масла и обвалять их в соли. Запечь в духовке в течение 7-8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 60 мл
   • Соль:  по вкусу

2. Персики разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать крупными дольками. Сложить их в большой салатник и добавить лимонный сок, немного оливкового масла, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на несколько минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Персики: 3 штуки
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 60 мл

3. Укроп и петрушку измельчить, у мяты оборвать листики и порезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 1 столовая ложка
   • Петрушка: 20 г
   • Свежая мята: 1 столовая ложка

4. С запеченных перцев удалить кожу и семена, порезать крупно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 3 штуки

5. Персики обжарить на небольшом количестве масла до появления золотистой корочки. Пока они жарятся, порезать сыр большими кубиками. Обжаренные персики выложить в салатник и аккуратно перемешать с перцами. Добавить мелко порезанные травы, немного соли, ложку оливкового масла и сумак.

   Необходимые ингредиенты:

   • Персики: 3 штуки
   • Оливковое масло: 60 мл
   • Сыр сулугуни: 200 г
   • Укроп: 1 столовая ложка
   • Петрушка: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 60 мл
   • Сумах:  щепотка

6. Обжарить сыр. Салат переложить на сервировочное блюдо, сверху выложить ломтики сыра. Добавить сумак.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 200 г
   • Сумах:  щепотка