Рождественский салат из маринованных свекольных шариков
12 порций
30 минут
Рождественский салат из маринованных свекольных шариков — это элегантное и праздничное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус маринованной свеклы и свежесть хрустящих листьев салата и цикория. Исторически свекла была важной частью зимнего рациона, а её маринование позволяло сохранить яркость вкуса и полезные свойства. В этом рецепте мелкие свекольные шарики, пропитанные винным и бальзамическим уксусом с ноткой Перно, приобретают насыщенный, слегка терпкий вкус, который прекрасно сочетается с нежностью зелени. Оливковое масло придаёт блюду мягкость и обволакивающую текстуру. Этот салат не только радует глаз своими глубокими красными и зелёными оттенками, но и является идеальным дополнением к рождественскому столу, освежая вкус и создавая атмосферу уюта.
1
С помощью ложки или ножа для дыни, вырежьте из свеклы много маленьких шариков и положите их в миску. Добавьте 1 столовую ложку винного уксуса, 1 ложку бальзамического, Перно и посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 1 час или всю ночь.
- Свекла: 1 кг
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Перно: 1 чайная ложка
2
Переложите маринованную свеклу дырявой ложкой в сервировочную миску. Смешайте оставшиеся уксусы и оливковое масло, добавьте маринад из свеклы и хорошо взбейте.
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 0.5 стакан
3
К свекле выложите листья салата и цикория, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
- Свекла: 1 кг
- Красный салат: 300 г
- Листья цикория: 600 г