Салат из фузилли с овощами и с песто из шпината
8 порций
35 минут
Салат из фузилли с овощами и шпинатным песто — яркое воплощение итальянской кухни, в которой паста гармонично сочетается с свежими овощами и насыщенным вкусом ароматного соуса. Легенда гласит, что песто появился в Генуе, где его готовили с базиликом, орехами и сыром, но здесь он получает новую интерпретацию благодаря шпинату и анчоусам. Бархатистый шпинатный соус с пикантными нотками анчоусов и орехов подчеркивает нежность пасты фузилли, которая прекрасно удерживает соус благодаря своей витой форме. Сочная рыба и сладковатый перец добавляют свежести, а горох привносит легкую сладость. Это блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, радуя не только вкусом, но и живописным сочетанием цветов.
1
Сварите пасту в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте и обсушите.
- Паста фузилли: 350 г
- Соль: по вкусу
2
Доведите воду в кастрюле до кипения и окуните перец на 30 секунд, затем положите в холодную воду.
- Свежий красный перец: 1 штука
3
Сварите горох до мягкости. Поломайте рыбу на небольшие кусочки и смешайте с горохом, нарезанным перцем и пастой.
- Горох: 300 г
- Консервированный тунец в собственном соку: 410 г
- Свежий красный перец: 1 штука
- Паста фузилли: 350 г
4
Для песто промойте шпинат, удалите стебли. Положите в кипящую воду на 4 минуты. Слейте воду. Положите петрушку и шпинат и блендер и измельчите. Добавьте сыр, орехи, чеснок, анчоусы, травы, соль и перец. Продолжайте взбивать и добавьте медленно масло, доведите до состояния пасты. Охладите 1 час.
- Шпинат: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Тертый сыр пармезан: 70 г
- Грецкие орехи: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Филе анчоуса: 24 г
- Листья базилика: 20 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Подсолнечное масло: 250 мл
5
Смешайте с пастой и подавайте.
- Паста фузилли: 350 г