Рисовый салат с цукини, орехами и зеленью

4 порции

75 минут

Этот рисовый салат с цукини, орехами и зеленью — воплощение индийской кухни, где гармония вкусов достигается благодаря сочетанию специй и свежих ингредиентов. Коричневый рис басмати служит основой, его мягкость дополняется хрустящей текстурой обжаренных орехов пекан. Цукини, обогащенные ароматом тмина и кориандра, добавляют сочность, а свежая зелень — нотку свежести. Лимонный сок завершает композицию, придавая легкую кислинку. Это блюдо не только радует вкус, но и полезно благодаря насыщенному составу витаминов и минералов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к пряным индийским основным блюдам. Салат теплый, питательный и обладает легкой остротой, что делает его идеальным выбором для тех, кто ценит баланс вкуса и пользы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 467.1
• Белки: 9.1g
• Жиры: 30g
• Углеводы: 41g

Ингредиенты

• Коричневый рис басмати: 1 ст.
• Вода: 1.8 ст.
• Семена кориандра: 1 ст.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Семена тмина: 1 ст.л.
• Цукини: 2 шт.
• Кинза: 20 г
• Рубленая петрушка: 0.3 ст.л.
• Листья мяты: 40 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Пекан: 85 г
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. В кастрюлю с холодной водой бросьте рис, добавьте 1 столовую ложку масла и пол чайной ложки соли. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю с рисом крышкой и продолжайте варить на медленном огне примерно 50 минут. Когда вода полностью впитается, а рис станет мягким, снимите кастрюлю с огня. Дайте рису постоять, не снимая крышку, еще 10 минут, а затем переложите в неглубокую форму и слегка остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый рис басмати: 1 стакан
   • Вода: 1.8 стакан
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Соль: 1 чайная ложка

2. Тем временем, нарежьте цукини небольшими кусочками, мелко порубите чеснок. Раздробите в кофемолке семена тмина и кориандра.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 2 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Семена тмина: 1 столовая ложка

3. Разогрейте в большой тяжелой сковороде 2 ложки масла. Насыпьте туда кориандр и тмин и, постоянно помешивая, пассеруйте на умеренном огне 1-2 минуты. Когда семена потемнеют, а запах пряностей станет сильным, добавьте в сковороду чеснок, цукини, пол чайной ложки соли и продолжайте готовить примерно 5-7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Семена тмина: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Цукини: 2 штуки
   • Соль: 1 чайная ложка

4. Когда кусочки цукини станут мягкими, смешайте их c рисом, рубленными листьями кинзы, петрушки и мяты, лимонным соком и дробленными жареными орехами. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый рис басмати: 1 стакан
   • Цукини: 2 штуки
   • Кинза: 20 г
   • Рубленая петрушка: 0.3 столовая ложка
   • Листья мяты: 40 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Пекан: 85 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка

5. Подавайте салат на стол теплым.