Салат «Цезарь» с курицей, горчицей и креветками

4 порции

60 минут

Салат «Цезарь» с курицей, горчицей и креветками — это изысканное блюдо, сочетающее в себе хрустящие гренки, нежное куриное филе и сочные креветки. Его история начинается с именем итальянского шефа Цезаря Кардини, который создал этот салат в 1924 году в США. Классическая заправка на основе желтков, горчицы и бальзамического уксуса придает ему насыщенный вкус, а свежий салат ромен добавляет легкость. Этот салат великолепно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, удивляя гармонией ингредиентов. Тертый пармезан завершает композицию, создавая тонкий, солоноватый оттенок. Каждая вилка — это сочетание кремового соуса, нежного мяса и ароматных специй, делающее «Цезарь» не просто салатом, а настоящим кулинарным наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 799.3
• Белки: 49.6g
• Жиры: 51.2g
• Углеводы: 32.2g

Ингредиенты

• Куриное филе: 400 г
• Очищенные вареные креветки: 200 г
• Салат ромен: 1 пуч.
• Сыр пармезан: 100 г
• Белый хлеб: 200 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Оливковое масло: 150 мл
• Горчица: 1 ст.л.
• Сахар: 2 ч.л.
• Орегано: щеп.
• Бальзамический уксус: 3 ч.л.
• Базилик: по вкусу
• Сушеный тимьян: щеп.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриное филе, сделав на нем несколько надрезов против волокон, натереть солью, черным перцем, тертым имбирем и оливковым маслом, отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать в фольге около 20 минут, затем вынуть, открыть фольгу, посыпать филе базиликом, орегано, тимьяном и запекать еще около 10 минут. Вынуть филе из духовки и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Базилик:  по вкусу
   • Орегано:  щепотка
   • Сушеный тимьян:  щепотка
   • Оливковое масло: 150 мл

2. Пока печется курица, подготовить гренки. Нагреть на сковороде оливковое масло, пока оно греется, нарезать мелко два зубчика чеснока и отправить жариться. Жарить до тех пор, пока чеснок не даст сильный аромат. Затем шумовкой удалить чеснок со сковороды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 150 мл
   • Горчица: 1 столовая ложка

3. Порезать белый хлеб на небольшие кубики и обжарить на разогретом чесночно-оливковом масле до золотистой корочки. Вынуть шумовкой и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 200 г

4. 2 яйца опустить в кипяток на 1–2 минуты, вынуть, обдать холодной водой. Извлечь желтки и выложить их в небольшую миску. Добавить к желткам неострую горчицу, бальзамический уксус, сахар и тщательно размешивать, постепенно добавляя оливковое масло. Должен получиться соус однородной текстуры и консистенции, как у сметаны средней жирности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Горчица: 1 столовая ложка
   • Бальзамический уксус: 3 чайные ложки
   • Сахар: 2 чайные ложки
   • Оливковое масло: 150 мл

5. Салат ромен разобрать на листья, вымыть, тщательно обсушить полотенцем и порвать руками на довольно крупные куски. Выложить в салатницу, сбрызнуть соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат ромен: 1 пучок

6. Добавить к салату куриное филе, порезанное кубиками размером с крупный виноград, и креветки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 400 г
   • Очищенные вареные креветки: 200 г

7. Полить все соусом, посыпать гренками и тертым пармезаном, а затем очень аккуратно перемешать руками, чтобы не измять листья салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 100 г
   • Белый хлеб: 200 г
   • Оливковое масло: 150 мл