Теплый средиземноморский салат из баранины
4 порции
35 минут
Теплый средиземноморский салат из баранины – это настоящее воплощение солнечной кухни Средиземноморья. Сочетание нежного маринованного мяса, ароматных жареных овощей и пикантных маслин создает насыщенный и гармоничный вкус. Легкая кислинка лимонного сока и терпкость тапенада подчеркивают характер блюда, а рукола добавляет свежести. Исторически такие салаты появились благодаря местным кулинарным традициям – сочетание простых, но насыщенных ингредиентов всегда было в центре средиземноморской гастрономии. Это блюдо идеально подходит как для теплого семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно подавать отдельно или с хрустящим хлебом, который прекрасно дополняет вкус. Этот салат – настоящий праздник для гурманов, любящих богатые и многослойные вкусовые сочетания.
1
Положите мясо в миску. Смешайте 60 мл масла, измельченный чеснок, тмин и черный перец. Полейте мясо, хорошо перемешайте и дайте постоять.
- Филе баранины: 500 г
- Оливковое масло: 130 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Листья тмина: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
2
Разогрейте гриль. Порежьте перец на крупные куски, удалив семечки и белые мембраны. Выложите перцы на гриль кожей вверх и запекайте несколько минут до румяного состояния. Переложите в пластиковый пакет, оставьте остывать, затем снимите кожуру и порежьте на средние кусочки.
- Свежий красный перец: 3 штуки
3
Тем временем, снова разогрейте гриль. Порежьте баклажаны по диагонали и перемешайте с 60 мл масла. Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Пальчиковые баклажаны: 5 штука
- Оливковое масло: 130 мл
4
Выложите мясо на гриль и жарьте по 4 минуты с каждой стороны до готовности. Переложите в фольгу и оставьте на 5 минут. Сварите в подсоленной воде нарезанную зеленую фасоль. Промойте в холодной воде.
- Филе баранины: 500 г
- Зеленая стручковая фасоль: 150 г
5
Мясо порежьте на тонкие полоски поперек волокон и положите в миску вместе с перцами, баклажанами, тапенадом, помидорами, нарезанным огурцом, фасолью и маслинами. Добавьте руколу. Перемешайте.
- Филе баранины: 500 г
- Свежий красный перец: 3 штуки
- Пальчиковые баклажаны: 5 штука
- Тапенад: 2 столовые ложки
- Сушеные помидоры: 100 г
- Маслины: 150 г
- Огурцы: 1 штука
- Зеленая стручковая фасоль: 150 г
- Рукола: 100 г
6
В маленькую банку положите измельченный чеснок и залейте оставшимся маслом и лимонным соком. Закройте и хорошо потрясите.
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 130 мл
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
7
Полейте заправкой салат, посолите и хорошо перемешайте.