Салат из рукколы с холодным стейком и рокфором
4 порции
40 минут
Этот салат — воплощение гастрономической изысканности американской кухни. Он соединяет насыщенные вкусы сочного говяжьего стейка, пикантного рокфора и свежей рукколы, создавая гармоничное сочетание текстур и ароматов. Легкая горчинка рукколы дополняется сливочной солоноватостью рокфора, а соус с нотками лимона, бальзамического уксуса и зернистой горчицы добавляет свежести и глубины вкусу. Исторически такие салаты стали популярны в США благодаря увлечению мясными блюдами и тенденции к созданию легких, но сытных блюд. Это блюдо идеально подходит как для праздничного ужина, так и для быстрого, но элегантного перекуса. Особенно хорош этот салат в летний сезон, когда хочется чего-то свежего, но питательного.
1
Смешать для соуса кетчуп, горчицу, сахар, мелко порубленный чеснок, свежий сок лимона или лайма, бальзамический уксус, оливковое масло (1/3 стакана), соль (пол чайной ложки) и щепотку черного перца.
- Кетчуп: 1 столовая ложка
- Зернистая горчица: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
2
Разрезать два больших стейка пополам, посыпать солью (пол чайной ложки) и перцем (1/4 чайной ложки).
- Говяжье филе: 500 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
3
Смазать раскаленный противень или сковороду оливковым маслом, выложить на него мясо и отправить в максимально разогретый гриль на несколько минут (если гриль газовый, то на 4-6 минут). Не забыть один раз перевернуть мясо.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
4
Готовые стейки вынуть из гриля и оставить, прикрыв фольгой. Через 5 минут нарезать тонкими ломтиками, как на бутерброды.
- Говяжье филе: 500 г
5
Распределить по тарелкам свежую рукколу, сверху расположить ломтики мяса, полить приготовленным соусом и посыпать рокфором.
- Рукола: 2 пучка
- Сыр рокфор: 125 г