Салат с мангольдом и апельсином
4 порции
30 минут
Салат, в котором гармонично сочетаются свежий мангольд и сладкие апельсины, представляет собой удивительное блюдо, способное порадовать как глаз, так и вкус. Этот рецепт был позаимствован из известного издания «Кулинарный практикум», где акцентируется внимание на использовании сезонных продуктов. Легкость и яркость ингредиентов делают салат идеальным для подачи на праздничный стол или как освежающее дополнение к обеду в теплую погоду. В каждом укусе раскрывается уникальное сочетание вкусов, где нежный мангольд прекрасно контрастирует с цитрусовой свежестью.
1
Всю зелень для салата тщательно промыть и обсушить на бумажных полотенцах, выложить на блюдо.
- Салат корн: 70 г
2
Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Красный лук: 1 головка
3
Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой и выложить на блюдо с зеленью.
- Вареная свекла: 1 штука
4
Апельсин разрезать пополам, вырезать мякоть сегментами, держа над тарелкой. Сок собрать.
- Апельсины: 1 штука
5
На сковороде разогреть сливочное масло и жарить куриную печенку, помешивая, 3 минуты. Добавить лук, готовить еще 5 минут. Полить коньяком, посолить и дать коньяку выпариться. Снять с огня.
- Сливочное масло: по вкусу
- Куриная печень: 250 г
- Красный лук: 1 головка
- Коньяк: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
6
Для заправки взбить вилкой уксус, оливковое масло, сок апельсина и горчицу. Полить половиной заправки зеленый салат и свеклу, перемешать.
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: по вкусу
- Апельсины: 1 штука
- Зернистая горчица: 1 чайная ложка
7
Выложить теплую печенку с жареным луком на салат. Сверху распределить мякоть апельсина.
- Куриная печень: 250 г
- Красный лук: 1 головка
- Апельсины: 1 штука
8
Полить оставшейся заправкой и подавать.
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: по вкусу