Оливье с горошком
12 порций
90 минут
Салат «Оливье с горошком» — это культовое блюдо русской кухни, олицетворяющее уют и праздничное застолье. Его история берет начало в XIX веке, когда французский шеф-повар Люсьен Оливье создал оригинальный вариант с дичью, раками и каперсами. Современный рецепт стал более доступным и народным, сохранив свою сытность и гармонию вкусов. Нежный картофель и морковь, освежающие огурцы, ароматная докторская колбаса и сочный зеленый горошек — все это соединяется в аппетитном ансамбле, завершенном кремовым майонезом. Этот салат прекрасно подходит как для семейных ужинов, так и для торжественных мероприятий, наполняя трапезу нотами традиции и комфорта.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В сотейнике вскипятить воду, заложить с помощью столовой ложки яйца — так они не потрескаются. Варить яйца 13 минут.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Нарезать кубиками со стороной в 1 см картофель и морковь.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 350 г
4
Такими же кубиками нарезать колбасу и оба вида огурцов.
- Докторская колбаса: 400 г
- Огурцы: 150 г
- Маринованные огурцы: 100 г
5
В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить и закинуть туда картофель.
- Картофель: 500 г
6
Через 2 минуты добавить к нему морковь.
- Морковь: 350 г
7
Еще через 3 минуты всыпать горошек.
- Замороженный зеленый горошек: 250 г
8
Через 2 минуты откинуть овощи на сито и оставить остывать.
9
Когда яйца сварятся, охладить их в ледяной воде. Очистить и нарезать кубиками, как овощи.
- Куриное яйцо: 4 штуки
10
Смешать картофель, морковь, горошек, все огурцы, яйца, колбасу и нарезанную зелень.
- Картофель: 500 г
- Морковь: 350 г
- Замороженный зеленый горошек: 250 г
- Огурцы: 150 г
- Маринованные огурцы: 100 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Докторская колбаса: 400 г
- Укроп: 20 г
- Петрушка: 10 г
11
Перед подачей заправить оливье майонезом. Посолить, поперчить.
- Майонез: 170 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу