Винегрет с зеленым горошком и соленым огурцом
12 порций
60 минут
Винегрет с зеленым горошком и соленым огурцом — яркое блюдо европейской кухни, любимое многими поколениями. Его корни уходят в XIX век, когда сочетание варёных овощей с маринованными продуктами стало популярным в России. Этот салат поражает своей цветовой палитрой: рубиновая свёкла, золотистая морковь, нежно-зелёный горошек и пикантные огурцы создают настоящую картину на тарелке. Вкус винегрета — гармония сладковатой свёклы, свежего хруста огурцов и лёгкой кислинки, подчёркнутой подсолнечным маслом. Это универсальное блюдо подходит и для повседневных трапез, и для праздничного стола, хорошо сочетается с мясными и рыбными закусками. Винегрет не только вкусный, но и полезный, богатый витаминами и клетчаткой, делая его отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Свеклу, морковь и картофель хорошо вымыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль и лавровый лист и поставить на огонь. Варить до готовности.
- Картофель: 250 г
- Морковь: 200 г
- Свекла: 500 г
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
3
Примерно через 20–30 минут достать из кастрюли готовый вареный картофель и еще минут через 10–20 достать вареную готовую морковь. Овощи немного остудить и очистить от кожуры.
- Картофель: 250 г
- Морковь: 200 г
- Свекла: 500 г
4
Картофель и морковь нарезать мелким кубиком и выложить в миску. Лук очистить и хорошо промыть под проточной водой, немного просушить, нарезать мелким кубиком и добавить к нарезанным моркови и картофелю.
- Картофель: 250 г
- Морковь: 200 г
- Лук: 1 головка
5
В емкость влить 75 мл подсолнечного масла.
- Подсолнечное масло: 75 мл
6
Готовую вареную свеклу остудить, очистить, нарезать мелким кубиком и выложить в емкость с маслом. Свеклу перемешать с подсолнечным маслом и дать постоять примерно 10–15 минут.
- Свекла: 500 г
- Подсолнечное масло: 75 мл
7
250 грамм консервированного зеленого горошка выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Консервированный зеленый горошек: 250 г
8
Соленые огурцы нарезать мелким кубиком.
- Соленые огурцы: по вкусу
9
Выложить огурцы в емкость к нарезанной свекле и перемешать.
- Свекла: 500 г
- Соленые огурцы: по вкусу
10
Выложить в емкость со свеклой и огурцами консервированный горошек.
- Консервированный зеленый горошек: 250 г
11
Добавить к свекле, огурцам и горошку подготовленные картофель лук и морковь.
- Картофель: 250 г
- Морковь: 200 г
- Лук: 1 головка
12
Все ингредиенты хорошо перемешать и при необходимости посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу