Винегрет с фасолью и квашеной капустой
5 порций
60 минут
Винегрет с фасолью и квашеной капустой — это вариация классического русского салата, известного своей насыщенной кисло-сладкой палитрой вкусов. Исторически винегрет появился в России в XIX веке, а его название связано с французским соусом 'vinaigrette'. В данном рецепте к традиционным ингредиентам добавлена фасоль, придающая блюду питательность и нежную текстуру. Сочетание запеченной свеклы, картофеля, маринованных огурцов и кислой капусты создает богатый вкусовой баланс. Красный и зеленый лук добавляют свежесть, а ароматное нерафинированное масло раскрывает вкусовые ноты овощей. Этот винегрет идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то сытного и бодрящего. Он хорош и на праздничном столе, и в повседневном меню, радуя своим ярким видом и насыщенным вкусом.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Свеклу обернуть фольгой и отправить в духовку на 30–40 минут или до мягкости.
- Свекла: 170 г
3
Картофель отварить в мундире до готовности.
- Картофель: 200 г
4
Красный лук нарезать мелкими кубиками.
- Красный лук: 30 г
5
Зеленый лук нарезать колечками.
- Зеленый лук: 20 г
6
Картофель очистить и нарезать кубиками. Так же поступить со свеклой.
- Картофель: 200 г
- Свекла: 170 г
7
Такими же кубиками нарезать маринованные огурцы.
- Маринованные огурцы: 100 г
8
Квашеную капусту можно слегка порубить, если она нашинкована очень длинными полосками.
- Квашеная капуста: 500 г
9
Смешать все подготовленные овощи с белой фасолью. Попробовать и при необходимости посолить.
- Квашеная капуста: 500 г
- Картофель: 200 г
- Свекла: 170 г
- Белая консервированная фасоль: 100 г
- Маринованные огурцы: 100 г
- Красный лук: 30 г
- Зеленый лук: 20 г
- Соль: по вкусу
10
Заправить винегрет ароматным маслом и подавать.
- Подсолнечное нерафинированное масло: 50 мл