Азиатский салат из говядины с кунжутной заправкой

1 порция

20 минут

Кулинарные традиции Азии идеально подходят для тех, кто ценит время. Рассмотрим, к примеру, салат с говядиной. Здесь всего лишь требуется быстро обжарить мясо и приготовить соус, результатом чего станет блюдо, радующее вкусом при минимальных затратах усилий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 882.9
• Белки: 28.8g
• Жиры: 45.4g
• Углеводы: 79.1g

Ингредиенты

• Салат романо: 10 г
• Рукола: 7 г
• Салат корн: 7 г
• Говяжья вырезка: 80 г
• Кенийская фасоль: 28 г
• Редис: 30 г
• Перец чили: 1 г
• Стебель сельдерея: 10 г
• Огурцы: 30 г
• Морковь: 10 г
• Оливковое масло: 1 ч.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Кунжутные семечки: 45 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Мирин: 0.5 ст.
• Соевый соус: 1 ст.л.
• Рисовый уксус: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Говяжью вырезку слегка обжарить на раскаленном гриле, смазанном растительным маслом, так чтобы на поверхности мяса образовалась корочка, а внутри мясо осталось полусырым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 80 г
   • Оливковое масло: 1 чайная ложка

2. Чеснок мелко нарубить, сложить в соусник, добавить сахар, кунжут, мирин и рисовый уксус мицукан. Поставить на огонь, добавить немного соевого соуса и довести соус до кипения, время от времени помешивая содержимое соусника.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Кунжутные семечки: 45 г
   • Мирин: 0.5 стакан
   • Рисовый уксус: 2 чайные ложки
   • Соевый соус: 1 столовая ложка

3. Когда соус закипел, надо снять его с огня и перелить в плошку, установленную на леднике, чтобы резко остудить соус до загустения.

4. В миску положить смесь из корн-салата и руколы, добавить несколько листьев салата романо. Огурец и редис нарезать кружочками. Кольцами нарезать половину стручка чилийского перца. Добавить бланшированную в кипящей подсоленной воде кенийскую фасоль. Минуту-две поварить фасоль — и достаточно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат корн: 7 г
   • Рукола: 7 г
   • Салат романо: 10 г
   • Огурцы: 30 г
   • Редис: 30 г
   • Перец чили: 1 г
   • Кенийская фасоль: 28 г

5. Теперь нарезать ломтиками говядину. Мясо нужно нарезать поперек волокон, так у него получается более нужная и удобная для еды текстура.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 80 г

6. Добавить ломтики говядины к салату, посолить и поперчить, добавить оливковое масло. Аккуратно подлить кунжутную заправку и перемешать. Мешать нужно рукой — очень осторожно, стараясь не смять листья салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 80 г
   • Оливковое масло: 1 чайная ложка
   • Соевый соус: 1 столовая ложка

7. Готовый салат выложить на тарелку и украсить тонко натертой стружкой из моркови и стебля сельдерея. Натертые морковь и сельдерей нужно предварительно выдержать в холодной воде — около часа. От этого они станут хрустящими и будут держать форму завитков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 10 г
   • Стебель сельдерея: 10 г

8. Есть это блюдо интереснее и удобнее палочками, выхватывая какие-то отдельные кусочки и формируя комбинации вкусов.