Салат «Цезарь» с приправленными зеленью крутонами

8 порций

20 минут

Салат «Цезарь» — легенда итальянской кухни, рожденная в начале XX века. Его создателем считают Цезаря Кардини, который в условиях нехватки продуктов сумел придумать изысканное блюдо. Классический рецепт сочетает нежность салата ромен, хрустящие крутоны с ароматом чеснока и розмарина, пикантность анчоусов и насыщенность пармезана. Особую глубину вкуса придает соус на основе лимонного сока, горчицы и оливкового масла. Идеален в качестве легкого ужина или изысканного угощения для гостей. Блюдо подают охлажденным, посыпанным свежемолотым черным перцем, раскрывая все его гастрономические нюансы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 378.2
• Белки: 8g
• Жиры: 34.7g
• Углеводы: 9.1g

Ингредиенты

• Тертый сыр пармезан: 90 г
• Анчоусы: 8 шт.
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Чеснок: 3.5 гол.
• Оливковое масло: 12 ст.л.
• Дижонская горчица: 2 ст.л.
• Розмарин: 1 ч.л.
• Молотый тмин: 2 ч.л.
• Белый хлеб: 3 кус.
• Салат ромен: 1 пуч.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Готовим соус. В блендере смешать половину пармезана, анчоусы, лимонный сок, 3 головки чеснока и горчицу. Пока ингредиенты перемешиваются, медленно влить 9 столовых ложек оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 90 г
   • Анчоусы: 8 штук
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 3.5 головки
   • Дижонская горчица: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 12 столовых ложек
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Предварительно разогреть духовку до 160 градусов. Срезать у хлеба корки и нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 3 куска

3. Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла на умеренном огне в небольшой кастрюле. Добавить рубленый чеснок, тмин, розмарин и жарить 1 минуту. Снять кастрюлю с огня и добавить в нее хлеб, хорошо перемешать. Выложить хлеб на противень, приправить солью и перцем. Жарить в духовке, периодически помешивая, в течение 15 минут, пока крутоны не станут золотистыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 12 столовых ложек
   • Чеснок: 3.5 головки
   • Молотый тмин: 2 чайные ложки
   • Розмарин: 1 чайная ложка
   • Белый хлеб: 3 куска
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Нарвать листья салата в миску, добавить соус, оставшийся пармезан и крутоны, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат ромен: 1 пучок
   • Тертый сыр пармезан: 90 г
   • Белый хлеб: 3 куска

5. Подавать на стол, посыпав молотым черным перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу