Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца

4 порции

30 минут

Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца — это гармоничное сочетание теплых восточных ароматов и средиземноморской легкости. Его корни уходят в турецкую кухню, где кускус ценится за свою мягкость и способность впитывать вкусы специй. Запеченные овощи, обладающие сладостью и дымчатым ароматом, добавляют насыщенность и глубину вкуса, а козий сыр придает приятную сливочную текстуру. Особенность блюда заключается в пикантной заправке из кайенского перца и тмина, которая подчеркивает пряные нотки овощей и делает вкус выразительным. Этот салат можно подать как самостоятельное блюдо, идеальное для легкого ужина, или как оригинальную закуску на праздничном столе. Сочетание свежей зелени и семян черного тмина завершает композицию, добавляя хрустящую текстуру и ароматную свежесть.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 465.6
• Белки: 16.3g
• Жиры: 23.4g
• Углеводы: 45g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Кабачки: 2 шт.
• Помидоры черри: 450 г
• Фенхель: 1 гол.
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Листья базилика: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Каперсы: 1 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Кускус: 275 г
• Козий сыр: 110 г
• Овощной бульон: 500 мл
• Соль: по вкусу
• Зелень: 80 г
• Семена черного тмина: 1 ст.л.
• Кайенский перец: 1 ч.л.
• Молотый тмин: 2 ст.л.
• Томатная паста: 2.5 ст.л.
• Сок лайма: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Нарезать баклажан и кабачки кубиками по 2,5 см, присыпать солью и поставить под пресс в дуршлаг на 1 час. После тщательно отжать и обсушить салфеткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Кабачки: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Разогреть духовку до 240 градусов. На противень выложить баклажаны, кабачки, помидоры без кожицы, перец, фенхель и лук, посыпать чесноком и базиликом. Сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Поместить форму на верхний уровень духовки и запекать 40 минут. Перемешать с нарезанными оливками и каперсами и выложить на плоскую тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Кабачки: 2 штуки
   • Помидоры черри: 450 г
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Фенхель: 1 головка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Листья базилика: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Каперсы: 1 столовая ложка

3. В большую жаропрочную миску положить кускус, залить горячим бульоном (можно из кубика), посолить, поперчить и дать постоять 5 минут. Нарезать сыр небольшими кубиками. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, кайенский перец, молотый тмин и томатную пасту в миске, и перелить в соусник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 275 г
   • Овощной бульон: 500 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Козий сыр: 110 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Кайенский перец: 1 чайная ложка
   • Молотый тмин: 2 столовые ложки
   • Томатная паста: 2.5 столовые ложки

4. Перед подачей на стол положить кускус в широкий салатник, сверху поместить кубики сыра и запеченные овощи. Украсить листьями зелени, сбрызнуть заправкой и посыпать семенами черного лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 275 г
   • Козий сыр: 110 г
   • Зелень: 80 г
   • Семена черного тмина: 1 столовая ложка