Салат с курицей, печеными баклажанами, перцем и руколой

8 порций

60 минут

Салат с курицей, печеными баклажанами, перцем и руколой — это гармония вкусов, сочетающая нежность куриного филе, насыщенность запеченных овощей и пикантность руколы. Это блюдо вдохновлено традициями русской кухни, где ценятся натуральные ингредиенты и богатые ароматы. Запеченные баклажаны придают мягкость и глубину вкуса, а сладкий перец освежает композицию. Особая заправка с дижонской горчицей и винным уксусом подчеркивает изысканный характер блюда. Такой салат не только украсит праздничный стол, но и станет отличным выбором для легкого, но питательного ужина. Благодаря своему составу он подходит для тех, кто придерживается сбалансированного питания, а свежесть руколы делает его идеальным сопровождением к мясным и овощным блюдам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 133
• Белки: 7.7g
• Жиры: 8.3g
• Углеводы: 7g

Ингредиенты

• Филе куриной грудки: 1 шт.
• Рукола: 1 пуч.
• Помидоры: 2 шт.
• Баклажаны: 2 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Винный уксус: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Специи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Перцы и баклажаны хорошо промыть.

2. Баклажаны острым ножом разрезать пополам.

3. В перце удалить семечки и разрезать напополам.

4. Овощи выложить на противень, застеленный фольгой.

5. Сверху слегка полить оливковым маслом (1 столовая ложка). Убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

6. Как только овощи станут мягкими, достать из духового шкафа и остудить.

7. Удалить кожуру.

8. Кубиками нарезать баклажаны.

9. Перец нарезать так же.

10. Сложить в одну миску.

11. Подготовить заправку в отдельной емкости. Через пресс выдавить чеснок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 3 зубчика

12. Добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы и соли.

    Необходимые ингредиенты:

    • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
    • Соль: 1 чайная ложка

13. Выдавить 1 столовую ложку лимона.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимонный сок: 1 столовая ложка

14. Влить винный уксус и 2 столовых ложки оливкового масла. Все ингредиенты перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Винный уксус: 1 чайная ложка
    • Оливковое масло: 3 столовые ложки

15. Соус переложить к овощам.

16. Все перемешать и дать постоять 20–30 минут, чтобы овощи пропитались.

17. Куриное филе посыпать специями и обжарить на сковороде до готовности. Нарезать слайсами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Специи:  по вкусу
    • Филе куриной грудки: 1 штука

18. Помидоры нарезать кубиками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 2 штуки

19. В сервировочное блюдо выложить руколу, овощи и курицу, перемешать и подавать к столу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рукола: 1 пучок
    • Баклажаны: 2 штуки
    • Сладкий перец: 2 штуки
    • Филе куриной грудки: 1 штука