Салат из рукколы и груши с маскарпоне и жареными грецкими орехами

4 порции

60 минут

Этот элегантный салат родом из итальянской кухни — истинное наслаждение для гурманов. Он сочетает свежесть руколы, сладость груши, нежность маскарпоне и хруст жареных грецких орехов. Легкий, но одновременно изысканный, он способен украсить праздничный стол или стать утонченным дополнением к ужину. Сливочный маскарпоне с орехами придает блюду мягкость, а рукола добавляет пикантные нотки. Лимонный сок освежает вкус и гармонично объединяет все ингредиенты. Этот салат идеально сочетается с белым вином и прекрасно подходит для теплых летних вечеров. Простой в приготовлении, но невероятно выразительный в своих вкусовых оттенках, он радует глаз и утонченно пробуждает аппетит.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 614.3
• Белки: 7g
• Жиры: 61.2g
• Углеводы: 10.6g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Грецкие орехи: 80 г
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сыр маскарпоне: 170 г
• Молотый черный перец: 0.3 ч.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Груши: 1 шт.
• Рукола: 250 г

Шаги приготовления

1. Порезать орехи на кусочки. Разогреть масло в сковороде на среднем огне и поджарить орехи в течение 2 минут до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца и дать орехам обсохнуть, после чего посыпать солью. Масло вылить в термоустойчивую посуду, оно понадобится для соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 80 г
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Соль: 0.3 чайная ложка

2. Перемешать половину жареных орехов с маскарпоне, добавив 1/8 чайной ложки соли и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 80 г
   • Сыр маскарпоне: 170 г
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка

3. Налить в миску 1,5 ложки лимонного сока и добавить масло, постоянно помешивая. Затем добавить оставшиеся соль и перец и оставить остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка

4. Разрезать грушу пополам и удалить сердцевину. Затем нарезать на дольки толщиной 50 мм. Красиво разложить на 1/3 каждой тарелки и сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 1 штука
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки

5. Удалить жесткие стебли у руколы и сложить ее в миску с маслом, хорошо перемешать и разложить на тарелки рядом с грушами. На оставшееся свободное место между грушами и руколой выложить ложкой маскарпоне и украсить все оставшимися орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 250 г
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Сыр маскарпоне: 170 г
   • Грецкие орехи: 80 г