Салат с фенхелем, рукколой и сыром рикотта

6 порций

30 минут

Этот салат с фенхелем, рукколой и рикоттой — истинное воплощение итальянской простоты и элегантности. Его история уходит корнями в средиземноморскую кухню, где свежесть ингредиентов играет главную роль. Хрустящий фенхель с его легким анисовым ароматом прекрасно сочетается с пикантной рукколой, а нежная рикотта добавляет кремовую текстуру, создавая гармоничный баланс вкусов. Лимонный сок и оливковое масло подчеркивают свежесть зелени, а лук-шалот придает легкую остроту. Этот салат идеален как легкое блюдо для летнего обеда или изысканная закуска к основным блюдам. Его подача проста, но изысканна, а сочетание вкусов делает его любимцем гурманов, ценящих натуральные и изысканные сочетания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 129.1
• Белки: 2.7g
• Жиры: 12.2g
• Углеводы: 2.2g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 1 шт.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Рукола: 200 г
• Фенхель: 1 шт.
• Сыр рикотта: 90 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарубить лук и смешать его в небольшой миске с лимонным соком. Постепенно влить оливковое масло. Добавить соль и перец и оставить на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 штука
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Очистить фенхель и нарезать его тонкими ломтиками, удалив сердцевину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фенхель: 1 штука

3. Поместить руколу и фенхель в большую миску и заправить приготовленным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 200 г
   • Фенхель: 1 штука

4. Нарезать рикотту на тонкие ломтики, желательно с помощью специального ножа для чистки овощей. Добавить к зелени и слегка перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 90 г