Салат с баклажаном и ростбифом

4 порции

30 минут

Салат, в котором великолепно сочетаются баклажаны и ростбиф, стал одним из ярких блюд из меню ресторана Gayane’s, благодаря таланту бренд-шефа Гаянэ Бреиовой. Это блюдо удивляет богатым вкусом, в котором нежный ростбиф гармонично дополняет насыщенные нотки баклажана. Такой салат прекрасно подойдет для изысканного обеда или праздничного стола, добавляя к нему оригинальности и элегантности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 302
• Белки: 20.3g
• Жиры: 16.2g
• Углеводы: 17.1g

Ингредиенты

• Баклажаны: 160 г
• Ростбиф: 200 г
• Смесь салатных листьев: 80 г
• Вяленые помидоры: 80 г
• Свежевыжатый лимонный сок: 8 г
• Камац-мацун: 160 г
• Петрушка: 8 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Чеснок: по вкусу
• Зерна граната: по вкусу
• Оливковое масло: 40 мл
• Бальзамический крем: 40 г
• Помидоры черри: 8 шт.

Шаги приготовления

1. Баклажаны нарезать тонкими полосками вдоль. Обильно посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого промыть баклажаны и высушить бумажным полотенцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 160 г
   • Соль:  по вкусу

2. Смазать с двух сторон полоски 40 мл оливкового масла и обжарить до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 40 мл

3. Выложить на салфетку.

4. Ростбиф нарезать тонкими дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ростбиф: 200 г

5. Для соуса смешать камац-мацун, 20 мл оливкового масла, петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Камац-мацун: 160 г
   • Оливковое масло: 40 мл
   • Петрушка: 8 г

6. Мелкорубленный чеснок добавить по желанию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок:  по вкусу

7. Вяленые помидоры нарезать тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленые помидоры: 80 г

8. Микс салата промыть, смешать с 40 мл оливкового масла и лимонным фрешем, добавить соль и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь салатных листьев: 80 г
   • Оливковое масло: 40 мл
   • Свежевыжатый лимонный сок: 8 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. На ломтик баклажана положить ломтик ростбифа, немного соуса, вяленые томаты, микс салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 160 г
   • Ростбиф: 200 г
   • Камац-мацун: 160 г
   • Вяленые помидоры: 80 г
   • Смесь салатных листьев: 80 г

10. Завернуть в рулет.

11. Выложить на тарелку и украсить зернами граната, бальзамиком и помидорами черри.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зерна граната:  по вкусу
    • Бальзамический крем: 40 г
    • Помидоры черри: 8 штук