Салат из курицы с зеленой фасолью, кукурузой, фарро и козьим сыром

4 порции

30 минут

Этот салат — настоящий праздник вкуса и текстур, вдохновленный традициями итальянской кухни. Сочетание нежного куриного филе, хрустящей зеленой фасоли и сладкой кукурузы создаёт гармонию, дополненную ореховым оттенком фарро. Заправка с душистым орегано, винным уксусом и пикантной горчицей придаёт салату утонченность, а мягкий козий сыр завершает композицию насыщенным сливочным вкусом. Исторически фарро был ключевым злаком древних римлян, а сочетание его с мясом и овощами остаётся популярным до сих пор. Этот салат — идеальный выбор для лёгкого, но сытного ужина или изысканного обеда, который можно подавать охлажденным, чтобы все вкусы раскрылись наилучшим образом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 447.9
• Белки: 29.2g
• Жиры: 21.3g
• Углеводы: 33.4g

Ингредиенты

• Полба: 120 г
• Оливковое масло: 45 мл
• Куриная грудка: 240 г
• Зеленый лук: 3 шт.
• Зеленая стручковая фасоль: 360 г
• Свежие зерна кукурузы: 240 г
• Орегано: 1 ст.л.
• Морская соль: 0.5 ч.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Белый винный уксус: 2 ст.л.
• Горчица: 0 ч.л.
• Козий сыр: 120 г

Шаги приготовления

1. Готовьте фарро в подсоленной кипящей воде, затем слейте воду и оставьте зерно остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Полба: 120 г
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка

2. Подогрейте ложку оливкового масла в небольшой кастрюле на умеренном огне. Очистите куриные грудки, разрежьте их пополам, приправьте солью и перцем. Добавьте курицу в кастрюлю с маслом, готовьте до золотистого цвета 8 мин. с каждой стороны. Остудите грудки и нарежьте кубиками 1,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 45 мл
   • Куриная грудка: 240 г
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка
   • Лук-шалот: 1 головка

3. Приготовьте зеленую фасоль в кипящей подсоленной воде до мягкого хрустящего состояния, около 4 мин. Слейте воду и промойте фасоль холодной водой, просушите на кухонном полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 360 г
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка

4. В большой миске смешайте фарро, курицу и фасоль, добавьте кукурузу и тонко нарезанный зеленый лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Полба: 120 г
   • Куриная грудка: 240 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 360 г
   • Свежие зерна кукурузы: 240 г
   • Зеленый лук: 3 штуки

5. Смешайте оставшие 2 столовые ложки масла, душицу и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске. Разомните все это ложкой до появления запаха, добавьте винный уксус, лук-шалот и горчицу. Затем добавьте в миску салат, приправьте солью и перцем и перемешайте, сверху покрошите козий сыр. Салат подавать охлажденным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 45 мл
   • Орегано: 1 столовая ложка
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка
   • Белый винный уксус: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Горчица: 0 чайная ложка
   • Козий сыр: 120 г