Винегрет из печеных овощей с горчичной заправкой

4 порции

120 минут

Этот винегрет из печеных овощей с горчичной заправкой — элегантная вариация классического блюда, вдохновленная французской кулинарной традицией. Запекание свеклы, моркови, лука и чеснока придает салату глубину вкуса и нежную текстуру, а свежие и соленые огурцы добавляют баланс между сладостью и пикантностью. Заправка из зернистой горчицы, меда и оливкового масла делает блюдо выразительным и насыщенным, с легкой кислинкой лимонного сока. Этот винегрет — идеальный выбор для гурманов, ценящих изысканные вкусовые сочетания. Он прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к мясным и рыбным угощениям. Украсив зеленью, вы получите не только эстетически привлекательное, но и питательное кушанье, которое согревает душу и радует вкусовые рецепторы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 300.1
• Белки: 5.1g
• Жиры: 21g
• Углеводы: 24.7g

Ингредиенты

• Свекла: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 гол.
• Соленые огурцы: 5 шт.
• Огурцы: 2 шт.
• Зернистая горчица: 1 ст.л.
• Мед: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Зеленый горошек: по вкусу
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Приправа для овощей: по вкусу
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые овощи.

2. Очистить их и помыть.

3. Свеклу нарезать на четвертинки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 штуки

4. Морковь нарезать на три-четыре части в зависимости от размера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

5. На противень положить нарезанные овощи, разрезанный лук и чеснок в головках.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 головка

6. Далее посыпать приправой для овощей и немного солью, добавить несколько столовых ложек воды, чтобы овощи не прилипли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Приправа для овощей:  по вкусу

7. Плотно укутать фольгой сверху — это позволит овощам пропечься быстрее и не пересохнуть. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

8. Когда овощи будут готовы, дать им немного остыть. Проверить можно ножом, проткнув самый большой кусок: если нож входит и выходит спокойно, то все готово.

9. Приготовить зеленый горошек, соленые огурцы и очистить печеный чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек:  по вкусу
   • Соленые огурцы: 5 штука
   • Чеснок: 1 головка

10. Печеные овощи нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую тарелку.

11. Соединить все нарезанные овощи в тарелке. Затем нарезать мелко свежие огурцы (они придадут нежности и свежести салату) и соленые огурцы. Добавить печеный чеснок и горошек.

    Необходимые ингредиенты:

    • Огурцы: 2 штуки
    • Соленые огурцы: 5 штука
    • Зеленый горошек:  по вкусу

12. Подготовить ингредиенты для соуса.

13. Смешать в миске зернистую горчицу, оливковое масло и мед.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зернистая горчица: 1 столовая ложка
    • Оливковое масло: 4 столовые ложки
    • Мед: 1 столовая ложка

14. Выжать сок четвертинки лимона и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимонный сок: 2 столовые ложки

15. Затем аккуратно двумя ложками смешать все овощи в тарелке.

16. Сверху залить соусом для заправки и снова перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зернистая горчица: 1 столовая ложка
    • Оливковое масло: 4 столовые ложки
    • Мед: 1 столовая ложка
    • Лимонный сок: 2 столовые ложки

17. Готовое блюдо по желанию украсить зеленью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень:  по вкусу