Зеленый салат с манго

4 порции

50 минут

Зелёный салат с манго — это живое воплощение тайской гастрономии, где свежесть соединяется с экзотическими оттенками. Его история уходит корнями в кухню Таиланда, славящуюся балансом сладкого, кислого, солёного и острого. Манго, пропитанное ароматным маринадом, приобретает пикантность, а грейпфрут добавляет цитрусовую лёгкость. Смесь зелени, включая кресс-салат и фризе, дарит нежность, а кокосовая стружка — экзотический штрих. Заправка на основе чили и грейпфрутового сока придаёт пикантность, делая салат идеальным дополнением к азиатским блюдам. Его подают охлаждённым, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов, а лимонный сок в финале усиливает вкусовую гармонию. Этот салат — не просто блюдо, а праздничный танец вкусов, пробуждающий кулинарное вдохновение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 399.6
• Белки: 5.5g
• Жиры: 26.5g
• Углеводы: 40.4g

Ингредиенты

• Сахар: 50 г
• Белый винный уксус: 100 мл
• Чеснок: 3 зуб.
• Тайский острый перец птичий глаз: 2 шт.
• Манго: 1 шт.
• Соус чили: 2 ч.л.
• Грейпфруты: 1 шт.
• Лимонная трава: 100 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Салат фризе: 100 г
• Лук-шалот: 1 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Свежая мята: 30 г
• Кинза: 30 г
• Базилик: 30 г
• Кокосовая стружка: 4 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Кресс-салат: 100 г

Шаги приготовления

1. Сделать основу для маринования: смешать уксус, сахар, 2 зубчика растолченного чеснока, раздавленный тайский перец, растолченную лимонную траву в небольшом сотейнике. Подогреть на небольшом огне. Убрать с огня, переложить в миску, дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 100 мл
   • Сахар: 50 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
   • Лимонная трава: 100 г

2. Разрезать манго на 2 части вдоль. Тонко порезать на длинные дольки во всю длину манго. Положить манго в маринад. Оставить на 30 минут. Почистить грепфрут, все дольки очистить от пленки, разрезать пополам. Собрать грейпфрутовый сок (получится 1 столовая ложка).

   Необходимые ингредиенты:

   • Манго: 1 штука
   • Грейпфруты: 1 штука

3. Сделать заправку: в средней кастрюле смешать соус чили, 1 ложку грейпфрутового сока, 1 ложку основы. Размешать в оливковом масле до однородности. Посолить, поперчить. Если слишком остро, добавить еще маринада.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус чили: 2 чайные ложки
   • Грейпфруты: 1 штука
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Всю зелень тщательно помыть и порезать. В большой миске смешать тонко нарезанный кресс-салат и салат фризе, лимонную траву и зубчик чеснока, лук-шалот (порезанный на длинные полоски), перец, мяту, кинзу и базилик (только листья). Добавить ломтики грейпфрута, перемешать. Добавить заправку, перемешать. Осушить маринованный манго, отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат фризе: 100 г
   • Лимонная трава: 100 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Перец чили: 1 штука
   • Свежая мята: 30 г
   • Кинза: 30 г
   • Базилик: 30 г
   • Грейпфруты: 1 штука
   • Соус чили: 2 чайные ложки

5. Разложить салат на 4 равные части. Сверху выложить манго. Выдавить сок одного лимона, сбрызнуть салат, присыпать кокосовой стружкой. Подавать немедленно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Манго: 1 штука
   • Лимон: 1 штука
   • Кокосовая стружка: 4 столовые ложки