Салат с ростбифом и лисичками
4 порции
20 минут
Салат, в который гармонично вплетены нежные кусочки ростбифа и ароматные лисички, стал настоящим кулинарным шедевром, созданным шеф-поваром Ильей Карпаевым из ресторана Kislovsky. Это удивительное блюдо сочетает в себе насыщенный вкус мяса с легкостью грибов, что делает его идеальным вариантом как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Нежный ростбиф на фоне ярких лисичек придаёт салату особую изысканность и оригинальность, что не оставит равнодушными любителей гастрономических экспериментов.
1
Лисички промыть и просушить бумажным полотенцем.
- Лисички: 400 г
2
Раскалить сковороду и обжарить грибы на половине сливочного масла с тимьяном до готовности.
- Лисички: 400 г
- Сливочное масло: 80 г
- Тимьян: 4 веточки
3
Выложить лисички на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
- Лисички: 400 г
4
Залить в сковороду бульон, добавить вторую половину сливочное масла. Выпарить жидкость на медленном огне до загустения, чтобы получился соус.
- Грибной бульон: 600 мл
- Сливочное масло: 80 г
5
Ростбиф тонко нарезать.
- Ростбиф: 200 г
6
Листья салата помыть и перебрать.
- Зеленый салат: 100 г
7
Подготовить второй соус. Смешать с помощью венчика кунжутное масло, имбирь, нарезанный мелкими кубиками, оливковое масло, белый кунжут, соевый соус.
- Кунжутное масло: 80 мл
- Свежий имбирь: 60 г
- Оливковое масло: 80 мл
- Белые кунжутные семечки: 20 г
- Соевый соус: 60 мл
8
Нарезать произвольно авокадо.
- Авокадо: 240 г
9
Лисички полить соусом из грибного бульона.
- Грибной бульон: 600 мл
10
Соединить вместе все ингредиенты.
- Лисички: 400 г
- Ростбиф: 200 г
- Зеленый салат: 100 г
- Авокадо: 240 г
11
Заправить салат соусом с кунжутным маслом.
- Кунжутное масло: 80 мл
- Свежий имбирь: 60 г
- Оливковое масло: 80 мл
- Белые кунжутные семечки: 20 г
- Соевый соус: 60 мл
12
Посыпать пармезаном. Подавать!
- Сыр пармезан: 60 г