Салат (ахцан) из стручков бобов
2 порции
15 минут
Салат из стручков бобов, известный как ахцан, представляет собой яркое и оригинальное блюдо, которое можно найти в армянской кухне. Этот салат, вдохновленный традициями кулинарии Армении, сочетает в себе свежесть бобов и разнообразие вкусов, создавая уникальное гастрономическое впечатление. Рецепт был впервые опубликован в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» в 1960 году, что подчеркивает его историческую ценность и популярность в культуре армянского народа.
1
Молодые стручки бобов перебрать, тонко нарезать.
- Бобовые проростки: 250 г
2
Положить в подсоленную кипящую воду, припустить до готовности, а затем откинуть на сито и охладить.
- Соль: по вкусу
3
Подготовленные бобы смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посыпать перцем и полить подсолнечным маслом, смешанным с уксусом.
- Зеленый лук: 25 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Подсолнечное масло: 15 мл
- Уксус: по вкусу