Салат-ахиан из крапивы

4 порции

10 минут

Салат-ахиан из крапивы — это традиционное блюдо армянской кухни, отличающееся простотой приготовления и насыщенным вкусом. Крапива, обладающая ярким травянистым ароматом, в сочетании с орехово-уксусным соусом приобретает нежную, слегка терпкую нотку. Грецкие орехи добавляют глубину вкусу, придавая блюду насыщенность и легкую маслянистую текстуру. Лук и петрушка завершают композицию свежестью и приятным контрастом. Исторически крапива использовалась в кулинарии благодаря своим питательным свойствам и доступности, особенно весной, когда ее молодые листья обладают максимальной сочностью. Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и овощам. Он не только вкусен, но и полезен, насыщая организм витаминами и минералами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 633.8
• Белки: 15.9g
• Жиры: 61.3g
• Углеводы: 9.9g

Ингредиенты

• Крапива: 200 г
• Зеленый лук: 25 г
• Петрушка: 25 г
• Толченые грецкие орехи: 1.5 ст.
• Соль: по вкусу
• Уксус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Листья молодой крапивы положить в кипящую соленую воду на несколько минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крапива: 200 г
   • Соль:  по вкусу

2. Откинуть на дуршлаг и остудить.

3. Толченые грецкие орехи смешать с отваром, оставшимся от крапивы и добавить уксус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Толченые грецкие орехи: 1.5 стакан
   • Уксус:  по вкусу

4. Крапиву выложить в плошку, залить соусом из орехов и посыпать порезанным луком и петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крапива: 200 г
   • Толченые грецкие орехи: 1.5 стакан
   • Зеленый лук: 25 г
   • Петрушка: 25 г