Салат с цикорием
6 порций
30 минут
Салат с цикорием – легкое и элегантное блюдо авторской кухни, которое подчёркивает утонченную горчинку цикория. Этот овощ, известный с древности, часто ассоциируется с французской гастрономией, где его используют для создания изысканных салатов. Заправка из белого винного уксуса и оливкового масла гармонично дополняет свежесть цикория, создавая баланс между кислинкой и мягкостью. Важная деталь – его нужно подавать сразу после заправки, чтобы листья сохранили хрусткость. Такой салат прекрасно подходит в качестве утонченной закуски к рыбным или мясным блюдам, а также является отличным выбором для лёгкого ужина. Уникальная текстура и освежающий вкус делают его любимым выбором среди ценителей гастрономических удовольствий.
1
Удалите ножки цикория, разделите листья и разрежьте их вдоль. Промойте в холодной воде. Но не оставляйте в воде – иначе они станут горькими. Обсушите.
- Цикорий: 6 штук
2
В это время приготовьте заправку: растворите соль в уксусе, а потом добавьте масло, хорошо взбейте вилкой, пока все составляющие не соединятся в единое целое.
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
3
Выложите цикорий на тарелку, полейте соусом. Подавайте сразу – иначе листья в уксусе станут вялыми.
- Цикорий: 6 штук