Тунисский баклажанный салат

6 порций

30 минут

Тунисский баклажанный салат — это ароматное блюдо, вобравшее в себя богатство арабской кухни. Его корни уходят в средиземноморские традиции, где баклажаны играют ключевую роль в гастрономии. Салат сочетает мягкость запечённых баклажанов с кисло-сладкими нотками томатов, пряностью тмина и свежестью зелени. Специи, такие как кориандр и душистый перец, придают ему теплый, насыщенный вкус, а чеснок и чили — легкую пикантность. Этот салат идеально сочетается с питой и охлажденным йогуртом, создавая баланс вкусов. Он не только вкусен, но и полезен благодаря натуральным ингредиентам и способу приготовления. Подача после охлаждения делает его идеальным для летнего ужина или средиземноморской закуски, а насыщенные ароматы погружают в атмосферу восточного базара.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 873.6
• Белки: 24.3g
• Жиры: 17.3g
• Углеводы: 151.9g

Ингредиенты

• Баклажаны: 700 г
• Помидоры: 700 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Тмин: 1 ч.л.
• Черный душистый перец: 1 ч.л.
• Репчатый лук: 270 г
• Перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Молотый кориандр: 3 ст.л.
• Свежая мята: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Йогурт: 4 ст.л.
• Пита: 8 шт.

Шаги приготовления

1. Баклажаны поместить в дуршлаг, пересыпая кусочки солью. Поставить под гнет на 1 час, чтобы лишняя жидкость стекла. Разогреть духовку до 230 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 700 г
   • Соль:  по вкусу

2. С помидоров удалить кожицу, разрезать мякоть пополам и уложить срезом вверх на слегка смазанный оливковым маслом противень размером 25 на 35 см. Сбрызнуть оливковым маслом и отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 700 г
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

3. В небольшой сковороде на среднем огне обжарить семена тмина и душистый перец. После растереть в ступке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тмин: 1 чайная ложка
   • Черный душистый перец: 1 чайная ложка

4. Отжать баклажаны, обсушить их салфеткой и переложить в миску. Добавить столовую ложку оливкового масла и хорошо перемешать. Распределить кусочки на противне размером 30 на 40 см и поставить в духовку: баклажаны ниже, а помидоры выше. Готовить 25 минут. Помидоры остудить и нарезать маленькими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 700 г
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Помидоры: 700 г

5. В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривать лук в течение 5 минут. Добавить чили и чеснок и готовить еще 1 минуту. Добавить в сковороду нарезанные помидоры, баклажаны и растертые специи. Хорошенько перемешать, добавить травы, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 270 г
   • Перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Помидоры: 700 г
   • Баклажаны: 700 г
   • Тмин: 1 чайная ложка
   • Черный душистый перец: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 3 столовые ложки
   • Свежая мята: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Протомить на слабом огне и переложить содержимое сковороды в блюдо, в котором будете подавать салат на стол. Накрыть и убрать в холодильник на 24 часа.

7. Подавать салат, сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченными свежими травами. На каждую тарелку положить подогретую питу и ложку йогурта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Свежая мята: 3 столовые ложки
   • Пита: 8 штук
   • Йогурт: 4 столовые ложки