Капустный салат с картофелем
6 порций
45 минут
Капустный салат с картофелем — это простое, но удивительно вкусное блюдо русской кухни. Исторически капуста и картофель были основными продуктами на столе, особенно в холодные сезоны. Этот салат воплощает традиции домашней кухни, предлагая нежность вареного картофеля, мягкость капусты и пикантность домашнего майонеза с лимонным соком. В горячем виде он согревает и насыщает, а в холодном — освежает и прекрасно сочетается с сезонными овощами. Его легкость делает его отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Капустный салат с картофелем — это настоящий символ уютной трапезы, наполненной простыми, но гармоничными вкусами.
1
Сварите картофель и разрежьте каждую картофелину на 2–4 части.
- Молодой картофель: 4 штуки
2
Удалите внешние листья капусты, разделите кочан на 4 части и удалите кочерыжку, потом порежьте листья на полоски шириной 2 см. Хорошо промойте.
- Белокочанная капуста: 2 кг
3
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения, отправьте туда капусту, утопите ее ложкой, снова дайте воде закипеть, убавьте огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Белокочанная капуста: 2 кг
- Соль: по вкусу
4
В это время смешайте яичные желтки с соком 1 лимона (или уксусом) и солью, а потом, продолжая взбивать, медленно вливайте масло. Все компоненты должны быть комнатной температуры — тогда майонез получится густым и гладким.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Подсолнечное масло: 750 мл
5
Слейте воду из капусты. Если вы собираетесь подавать ее горячей – выложите на подогретое блюдо, добавьте картошку, полейте майонезом и сразу подавайте. Если вы хотите получить холодное блюдо – дайте капусте остыть, потом добавьте к ней ломтики помидора и полейте майонезом.
- Белокочанная капуста: 2 кг
- Молодой картофель: 4 штуки
- Соль: по вкусу