Белорусский морковный салат
4 порции
30 минут
Белорусский морковный салат — это яркое и ароматное блюдо, раскрывающее традиционные вкусы белорусской кухни. Его простота сочетается с тонкими нюансами вкуса: сочная морковь приобретает пикантную кислинку от яблочного уксуса, а обжаренные семена кориандра добавляют теплую пряную глубину. Масло пропитывает овощи нежным ореховым оттенком, а чеснок и молотый красный перец придают блюду легкую остроту. Этот салат идеально подходит к мясным или рыбным блюдам, но также может стать самостоятельной закуской. Исторически белорусская кухня ценит простые, но насыщенные сочетания, и этот салат — прекрасное тому подтверждение. Его можно подавать как освежающий гарнир или как пикантное дополнение к традиционным застольям.
1
Натереть на мелкой терке морковь, залить уксусом и посолить. Тщательнейшим образом перемешать.
- Морковь: 450 г
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
2
Накрыв пищевой пленкой, убрать в холодильник на 3 часа. Слить жидкость.
3
На среднем огне обжарить семена кориандра в течение 2 минут. Растолочь в ступке.
- Свежая кинза (кориандр): 2 чайные ложки
4
В той же сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук.
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
5
Остудить и процедить, масло влить в морковь. Лук больше не понадобится.
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
6
Приправить морковь кориандром, чесноком и молотым красным перцем. Перемешать и подать к столу.
- Свежая кинза (кориандр): 2 чайные ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый красный перец: по вкусу