Классический салат «Мимоза» с морковью

8 порций

90 минут

Салат «Мимоза» – это настоящий символ советской кухни, воплощение нежности и гармонии вкусов. Его название ассоциируется с весенним цветком, ведь пушистый слой желтков напоминает солнечные соцветия мимозы. В каждом слое — богатство текстур: воздушные белки, нежная рыба, сочная морковь и ароматный укроп. Майонез связывает компоненты воедино, создавая идеальный баланс. Этот салат был особенно популярен на праздничных столах, его готовили к Новому году и торжествам, передавая рецепты из поколения в поколение. Вкус «Мимозы» — это мягкость, насыщенность и легкая пикантность, благодаря луку и сыру. Подача с охлаждением позволяет раскрыть все оттенки его вкуса. Это блюдо — не просто еда, а часть истории, наполненная теплом домашних праздников и воспоминаниями о прошлом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 388.4
• Белки: 17.8g
• Жиры: 33g
• Углеводы: 4.9g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 6 шт.
• Сливочное масло: 40 г
• Репчатый лук: 130 г
• Морковь: 2 шт.
• Российский сыр: 150 г
• Укроп: 5 вет.
• Горбуша консервированная в собственном соку: 230 г
• Майонез: 200 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Масло заранее положить в морозилку.

3. Яйца сложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут, не дольше, иначе на желтках появится серый налет. Залить яйца холодной водой и очистить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук

4. Морковь отварить до готовности, минут 20–25. Остудить и очистить. Затем натереть на мелкой терке и немного посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

5. Разделить яйца на белки и желтки. Белки очень мелко порубить или натереть на мелкой терке. Желтки растолочь вилкой тоже очень мелко. Накрыть миски и с тем и с другим, чтобы не заветривались.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук

6. Лук очистить, очень мелко порубить ножом или натереть на крупной терке. Если лук очень острый, залить его кипятком, через 15–20 минут воду слить через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 130 г

7. Сыр натереть на мелкой терке, накрыть, чтобы не заветривался.

   Необходимые ингредиенты:

   • Российский сыр: 150 г

8. У укропа удалить жесткие стебли, веточки мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 5 веточка

9. Из банки с рыбой слить жидкость, рыбу выложить в миску и растолочь вилкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горбуша консервированная в собственном соку: 230 г

10. В широкое, но не глубокое блюдо поставить кольцо (можно использовать разъемную форму для выпечки) и выложить салат слоями: сначала белки, потом слой тертого сыра и половину моркови, затем размятую рыбу. Смазать этот слой майонезом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 6 штук
    • Российский сыр: 150 г
    • Морковь: 2 штуки
    • Горбуша консервированная в собственном соку: 230 г
    • Майонез: 200 г

11. Дальше продолжать выкладывать салат: выложить слой измельченного лука, затем оставшуюся морковь и половину размятых желтков. Снова смазать салат майонезом, посыпать укропом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 130 г
    • Морковь: 2 штуки
    • Куриное яйцо: 6 штук
    • Майонез: 200 г
    • Укроп: 5 веточка

12. Поверх натереть на мелкой терке замороженное масло, чтобы оно легло завитками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 40 г

13. Закончить слоем из оставшихся желтков. Можно протереть их ложкой через мелкое сито, чтобы «Мимоза» была более пушистой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 6 штук

14. Убрать салат в холодильник минимум на 0,5 часа, чтобы выровнять температуру всех ингредиентов.

15. Достать салат, снять кольцо и торжественно нести «Мимозу» на стол.