Лапша из кабачка с помидорами и грецкими орехами
4 порции
25 минут
Модный тренд заменять овощами спагетти напоминает «Приключения Чиполлино», где в главных ролях — тыква, свекла, сельдерей и, конечно, кабачок. Достаточно натереть его на специальной терке, как получатся длинные макароны. Единственный недостаток — молодой кабачок водянист, а у нас на огороде кабачки получились еще и безвкусными. Но это легко докрутить, добавив к обжаренной на сковороде кабачковой лапше помидоры, чеснок, розмарин и грецкие орехи. Еще один важный момент: использовать сливочное или топленое масло. Оно отдает невыразительным кабачкам свой кремовый привкус и превращает жидкий соус в эмульсию.
1
Помидоры черри нарезать пополам.
- Помидоры черри: 250 г
2
Оторвать листья базилика с веточек и нарезать их тонкой соломкой.
- Красный базилик: 2 веточки
3
Грецкие орехи порубить ножом не очень мелко.
- Грецкие орехи: 50 г
4
Молодые кабачки, не очищая, натереть на терке для корейской моркови, чтобы получилась длинная лапша.
- Молодые кабачки: 2 штуки
5
На сковороде разогреть сливочное масло на среднем огне.
- Сливочное масло: 30 г
6
Добавить веточку розмарина, черри, обжарить в течение 3–4 минут, затем выдавить чеснок через пресс.
- Розмарин: 1 веточка
- Помидоры черри: 250 г
- Чеснок: 2 зубчика
7
Снять сковороду с огня и добавить кабачки к горячим помидорам.
- Молодые кабачки: 2 штуки
8
Всыпать орехи, добавить базилик, посолить и поперчить по вкусу.
- Грецкие орехи: 50 г
- Красный базилик: 2 веточки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Перемешать все, чтобы кабачок пропитался соками.
10
Выложить лапшу на тарелку, сверху потереть сыр и подавать.
- Сыр пармезан: по вкусу