Салат из молодой картошки с селедкой и медово-горчичным соусом
6 порций
60 минут
Обычно картофельные салаты — тяжелые, сытные, их готовят зимой. Но молодая картошка ставит все с ног на голову: она вкусна сама по себе, а в тесном соседстве с малосольной селедкой ее вкус переходит в мощное крещендо. Чтобы клубни остались плотными и не развалились, варить их лучше целиком, не снимая «мундира» (он, кстати, у молодой картошки вполне съедобен) и подавать, пока картофель еще теплый. За лето в этом салате отвечают свежие огурцы и укроп, которые можно рвать прямо с грядки, а медово-горчичная заправка идет всем салатам с участием картошки без исключения, добавляйте в любой — не ошибетесь.
1
Картошку отварить в мундире.
- Молодой картофель: 400 г
2
Если она совсем мелкая, то, не очищая, слегка раздавить плоской стороной ножа, если покрупнее — нарезать на половинки или четвертинки.
- Молодой картофель: 400 г
3
Филе селедки нарезать толстыми полосками.
- Филе соленой сельди: 300 г
4
Огурцы нарезать брусочками.
- Огурцы: 2 штуки
5
Лук нарезать кольцами.
- Красный лук: 1 головка
6
Укроп мелко нарезать.
- Укроп: 1 пучок
7
Влить в банку растительное масло, мед взболтать в лимонном соке и тоже добавить в банку. Туда же добавить горчицу и щепотку соли. Закрыть банку и потрясти, чтобы ингредиенты смешались и мед превратился в эмульсию.
- Подсолнечное нерафинированное масло: 6 столовых ложек
- Мед: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
8
Выложить в салатную миску картошку, селедку, лук, огурцы.
- Молодой картофель: 400 г
- Филе соленой сельди: 300 г
- Красный лук: 1 головка
- Огурцы: 2 штуки
9
Полить салат получившимся соусом, посыпать укропом и перемешать.
- Подсолнечное нерафинированное масло: 6 столовых ложек
- Мед: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Укроп: 1 пучок
10
Подавать теплым.