Салат из соленой трески
4 порции
30 минут
Салат из соленой трески — это традиционное русское блюдо, вдохновленное северными регионами, где рыба всегда была основой питания. В нем сочетается нежность вареной трески и насыщенный вкус картофеля в мундире, пропитанного пикантной заправкой из растительного масла, уксуса и горчицы. Легкая острота красного лука и свежий аромат укропа делают этот салат сбалансированным и аппетитным. Он прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или в качестве закуски, особенно в холодное время года. Его умеренная соленость подчеркивает вкус основных ингредиентов, а текстура остается мягкой и насыщенной. Подавать салат можно с ржаным хлебом, который гармонично дополняет его вкус. Это не просто блюдо — это кусочек гастрономической истории русской кухни, простое в приготовлении, но изысканное по своему сочетанию вкусов.
1
Филе трески сварить в очень соленой воде (5 столовых ложек соли на 1 литр воды), откинуть на дуршлаг, остудить и разобрать руками на фрагменты, удаляя кости.
- Филе трески: 600 г
- Соль: по вкусу
2
Картофель сварить в мундире, остудить, нарезать кружками и выложить на блюдо внахлест.
- Картофель: 8 штук
3
Половину одной луковицы мелко нарезать и посыпать картофель.
- Красный лук: 2 головки
4
Приготовить заправку: взбить смесь масла, уксуса и горчицы до образования эмульсии, полить ей картофель и лук. Затем поверх уложить рыбу и полить ее эмульсией.
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Уксус 9%-ный: 2 столовые ложки
- Горчица: 1 чайная ложка
- Филе трески: 600 г
5
Посыпать луком и нашинкованным укропом.
- Красный лук: 2 головки
- Укроп: по вкусу