Салат из малосольных огурцов и цукини
4 порции
30 минут
Чтобы самостоятельно приготовить малосольные огурцы для салата, следуйте данной инструкции, которая проста и понятна. Этот рецепт принадлежит шеф-повару ресторана «Бор» Андрею Федосееву.
1
Свежие огурцы сложить в вакуумный пакет, добавить крупно порубленную зелень (по 10 г укропа, петрушки и кинзы), чеснок, морскую соль, 5 грамм сахара. Хорошо перемешать в пакете, плотно вакуумировать и оставить на 2–3 часа. Если вакуума нет, перемешать в пакете и убрать в холодильник на 10–12 часов.
- Огурцы: 500 г
- Укроп: 20 г
- Кинза: 10 г
- Петрушка: 20 г
- Чеснок: 15 г
- Морская соль: 10 г
- Сахар: 13 г
2
Разморозить зеленый горошек, смешать с оливковым маслом и водой, пробить блендером до однородной массы. Затем желательно протереть через сито, чтобы пюре получилось гладким и однородным. Добавить соль и сахар по вкусу.
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Вода: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: 13 г
3
Малосольные огурцы крупно нарезать, цукини нарезать тонкой соломкой и заправить лимонным соком.
- Огурцы: 500 г
- Цукини: 150 г
- Кервель: 10 г
4
На тарелку выложить огурцы, добавить пюре из зеленого горошка, сверху разложить цукини. Посыпать семечками подсолнечника и льна, декорировать свежей зеленью.
- Огурцы: 500 г
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
- Цукини: 150 г
- Семена льна: 4 г
- Семечки подсолнуха: 4 г
- Кервель: 10 г