Тайский салат с жареным тофу

2 порции

45 минут

Суть салата состоит в том, что обжаренный во фритюре тофу и нарезанные тонкими ленточками морковь, огурец и перья красного лука соединяются с пряной заправкой в азиатском стиле с имбирем, рыбным соусом, кунжутным маслом, чили и целым ворохом мяты и кинзы. Как раз тот случай, когда тофу ничем не притворяется, а выглядит точно тем, чем является: чистым белковым продуктом с роскошной шелковистой текстурой. Короля же в салате играет свита (то есть соус) — с его помощью горстка обычных огородных овощей превращается в интригующее рецепторы экзотическое блюдо. Насколько острой должна быть заправка за счет жгучего чили и насколько терпкой и соленой благодаря рыбному соусу, остается на усмотрение повара.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 446.3
• Белки: 21.8g
• Жиры: 16.1g
• Углеводы: 54.9g

Ингредиенты

• Тофу: 200 г
• Морковь: 1 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Свежая мята: 1 пуч.
• Кинза: 1 пуч.
• Красный лук: 1 гол.
• Зеленый лук: 2 шт.
• Помидоры черри: 120 г
• Жареный арахис: 50 г
• Масло для фритюра: 1 л
• Кукурузный крахмал: 2 ст.л.
• Рыбный соус: 2 ст.л.
• Лайм: 1 шт.
• Рисовый уксус: 3 ст.л.
• Тростниковый сахар: 2 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Перец чили: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Для заправки смешать рыбный соус, лаймовый сок и рисовый уксус в небольшой миске. Вмешать тростниковый сахар до полного его растворения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный соус: 2 столовые ложки
   • Лайм: 1 штука
   • Рисовый уксус: 3 столовые ложки
   • Тростниковый сахар: 2 столовые ложки

2. Добавить мелко рубленный чеснок и 1 измельченный перец чили. Заправка должна получиться остро-сладкой, свежей, с насыщенным вкусом рыбного соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Перец чили: 1 штука

3. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

4. Огурец очистить от кожи и семян, нарезать наискосок тонкими ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1 штука

5. Листья мяты и кинзы крупно порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 1 пучок
   • Кинза: 1 пучок

6. Красный лук нарезать тонкими перьями, зеленый мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Зеленый лук: 2 штуки

7. Помидоры черри разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 120 г

8. Арахис крупно порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный арахис: 50 г

9. Тофу нарезать кубиками в 2 см и запанировать в крахмале.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тофу: 200 г
   • Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки

10. Разогреть масло для фритюра, выложить аккуратно в него тофу, чтобы кусочки остались целыми, дать им подрумяниться буквально минуту, вынуть шумовкой и переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

    Необходимые ингредиенты:

    • Масло для фритюра: 1 л

11. Соединить в миске для салата все овощи и травы, заправить получившимся соусом и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рыбный соус: 2 столовые ложки
    • Лайм: 1 штука
    • Рисовый уксус: 3 столовые ложки
    • Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
    • Морковь: 1 штука
    • Огурцы: 1 штука
    • Свежая мята: 1 пучок
    • Кинза: 1 пучок
    • Красный лук: 1 головка
    • Зеленый лук: 2 штуки
    • Помидоры черри: 120 г

12. Сверху выложить кубики тофу, посыпать арахисом, кинзой и сразу подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тофу: 200 г
    • Жареный арахис: 50 г
    • Кинза: 1 пучок