Салат оливье по-дворянски

4 порции

30 минут

Салат оливье по-дворянски представляет собой изысканное блюдо, которое берет свое начало в ресторане «Дворянское собрание», расположенном в одноименном отеле. Это кулинарное творение удивляет своей насыщенностью и разнообразием, ведь в его состав входят отварная говядина, говяжий язык и копченая курица, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур. Рецепт был представлен Никой Ганич, автором книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула», что подтверждает его связь с культурным наследием региона и подчеркивает значимость этого салата в русской кухне.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 539.1
• Белки: 37.3g
• Жиры: 36.2g
• Углеводы: 15.1g

Ингредиенты

• Вареная говядина: 240 г
• Куриное филе: 160 г
• Вареный говяжий язык: 100 г
• Отварная морковь: 140 г
• Маринованные огурцы: 100 г
• Красный лук: 60 г
• Майонез: 100 г
• Горчица: 10 г
• Сметана: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Смесь салатных листьев: 50 г
• Красная икра: 30 г
• Помидоры черри: 20 г
• Петрушка: 5 г
• Огурцы: 140 г
• Отварной картофель: 200 г

Шаги приготовления

1. Говядину, куриное филе, говяжий язык, отварные картофель и морковь, огурцы и лук нарезать мелким кубиком, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вареная говядина: 240 г
   • Куриное филе: 160 г
   • Вареный говяжий язык: 100 г
   • Отварная морковь: 140 г
   • Маринованные огурцы: 100 г
   • Красный лук: 60 г
   • Огурцы: 140 г
   • Отварной картофель: 200 г

2. Заправить соусом из сметаны, майонеза и горчицы. Довести до вкуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Майонез: 100 г
   • Горчица: 10 г
   • Сметана: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Для подачи оливье выложить в тарелку, оформить листьями салата, икрой, черри и веточкой петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь салатных листьев: 50 г
   • Красная икра: 30 г
   • Помидоры черри: 20 г
   • Петрушка: 5 г