Оливье с языком и трюфелем

4 порции

30 минут

Оливье с языком и трюфелем — это изысканная версия классического салата, созданная шеф-поваром Романом Палкиным в ресторане Ladurée à-la Russe. Это блюдо привносит в традиционную рецептуру элегантные ноты, сочетая нежный язык с ароматным трюфелем, что придаёт салату уникальный вкус и роскошный вид. Такой вариант оливье станет великолепным угощением для особых случаев и праздничных мероприятий, добавляя нотку утончённости к привычному столу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 724.3
• Белки: 26.5g
• Жиры: 39.5g
• Углеводы: 50.7g

Ингредиенты

• Картофель: 4 шт.
• Морковь: 4 шт.
• Соленые огурцы: 4 шт.
• Зеленый горошек: 8 ст.л.
• Домашний майонез: 8 ст.л.
• Язык пикелированный: 600 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Черные трюфели: 12 г
• Трюфельное масло: 60 мл

Шаги приготовления

1. Отварить картофель, морковь и яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Морковь: 4 штуки
   • Куриное яйцо: 4 штуки

2. Нарезать все ингредиенты одинаковыми кубиками, заправить майонезом и трюфельным маслом. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые огурцы: 4 штуки
   • Зеленый горошек: 8 столовых ложек
   • Домашний майонез: 8 столовых ложек
   • Язык пикелированный: 600 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Трюфельное масло: 60 мл

3. Выложить салат в кондитерское кольцо, украсить сверху слайсами черного трюфеля.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черные трюфели: 12 г