Оливье с перепелкой, раковыми шейками и красной икрой
4 порции
45 минут
Этот изысканный салат оливье в интерпретации Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «Крабыкутабы», представляет собой уникальную кулинарную симфонию. В нем гармонично сочетаются нежное мясо перепелки, изысканные раковые шейки и яркая красная икра, что придаёт традиционному блюду новый уровень вкусового наслаждения. Такой салат станет настоящей звездой праздничного стола, привнося в атмосферу праздника нотки изысканности и оригинальности. Блюдо идеально подойдёт для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то необычным и запоминающимся.
1
Отварить морковь, картофель и яйца.
- Морковь: 160 г
- Картофель: 180 г
- Перепелиное яйцо: 8 штук
2
Смазать перепелок подсолнечным маслом, посолить, поперчить и отправить запекаться на 7 минут в духовку при температуре 220 градусов.
- Перепелка: 4 штуки
- Подсолнечное масло: 80 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Нарезать морковь, картофель и яблоки кубиком. Половину перепелок очистить и нарезать в салат.
- Морковь: 160 г
- Картофель: 180 г
- Зеленые яблоки: 120 г
- Перепелка: 4 штуки
4
Добавить к ингредиентам раковые шейки, горошек, рубленое перепелиное яйцо. Заправить майонезом и перемешать.
- Раковые шейки: 280 г
- Замороженный зеленый горошек: 160 г
- Перепелиное яйцо: 8 штук
- Майонез: 200 г
5
Через формовочное кольцо выложить порцию оливье на тарелку, поверх выложить крыло и ножку перепелки. Украсить салат красной икрой.
- Красная икра: 120 г
- Перепелка: 4 штуки