Салат из порея по рецепту Джейми Оливера
4 порции
40 минут
Этот салат из порея по рецепту Джейми Оливера — настоящая ода простоте и элегантности британской кухни. Нежные, слегка сладковатые стебли порея, приготовленные на пару, приобретают мягкость и насыщенный вкус. Яичная крошка, укроп и розовый перец придают салату особую текстуру и свежесть, а пикантная горчично-уксусная заправка объединяет все ингредиенты в гармоничный букет. Этот салат идеально подойдет как легкая закуска или как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавляя им утонченность. Благодаря простоте приготовления и изысканному вкусу, он станет отличным дополнением к любому столу, будь то будничный обед или праздничное застолье.
1
Отделить белую часть порея (зеленая не понадобится, нужно убрать ее в холодильник — потом можно добавить в суп), разрезать пополам и тщательно промыть.
- Лук-порей: 8 штук
2
Варить порей на пару 12–15 минут, он должен стать нежным и легко протыкаться острым ножом.
- Лук-порей: 8 штук
3
Выловить шумовкой и выложить на решетку или в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Каждую половинку порея разрезать вдоль еще пополам.
- Лук-порей: 8 штук
4
Яйца отварить вкрутую, очистить, отделить желтки от белков и протереть желтки через сито. Белки мелко нарезать.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Укроп (только нежные веточки) мелко нарезать, так же мелко нарезать зеленый лук.
- Укроп: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок
6
Смешать белки, желтки, зелень и розовый перец.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Розовый перец: 1 чайная ложка
7
Отдельно взбить венчиком уксус с горчицей, оливковым маслом и солью.
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Зернистая горчица: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
8
Выложить порей на блюдо для подачи, присыпать яичной смесью и мелконарезанным луком, полить соусом и подавать.
- Лук-порей: 8 штук
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Зеленый лук: 1 пучок
- Репчатый лук: 1 головка