Теплый салат с козьим сыром, морковью, хумусом и изюмом
4 порции
45 минут
Теплый салат с козьим сыром, морковью, хумусом и изюмом — это изысканное блюдо эстонской кухни, сочетающее в себе нежные вкусы и богатые текстуры. Запеченный козий сыр с карамельной корочкой придает блюду насыщенный и сливочный оттенок, а ароматная морковь, запеченная до полуготовности, добавляет легкую сладость и сочность. Хумус, приготовленный из нута с добавлением чеснока, лимонного сока и тахини, становится бархатистой основой, подчеркивая натуральные вкусовые нюансы остальных ингредиентов. Джем из изюма, сваренный с коньяком, дарит блюду тонкую фруктовую нотку, а свежий базилик, рукола и шпинат — хрустящую зелень, дополняя общую композицию. Заправленный белым винным уксусом и медом, этот салат идеально подойдет для теплых встреч и уютных вечеров, привнося в трапезу нотку элегантности и гастрономического наслаждения.
1
Сыр поместить в разогретую духовку и запечь до появления карамельной корочки.
- Козий сыр: 400 г
2
Морковь помыть, почистить и запечь целиком в духовке при 240 градусах до полуготовности. Посолить и поперчить.
- Морковь: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Приготовить хумус: смешать ингредиенты (вареный или консервированный нут, чеснок, лимонный сок, тахини, оливковое масло, соль и перец по вкусу) и измельчить при помощи блендера до пастообразного состояния.
- Нут: 100 г
- Чеснок: 5 г
- Лимонный сок: 10 мл
- Тахини: 5 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Для джема из изюма: варить изюм с коньяком на среднем огне 15 минут, затем измельчить блендером так, чтобы остались кусочки изюма.
- Светлый изюм: 100 г
- Коньяк: 20 г
5
Выложить все ингредиенты на блюдо. Украсить свежим базиликом, руколой и шпинатом. Полить винным уксусом и медом.
- Базилик: по вкусу
- Рукола: по вкусу
- Шпинат: по вкусу
- Белый винный уксус: 10 мл
- Мед: 2 столовые ложки