Салат с устрицами

4 порции

20 минут

Рецепт салата из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года подразумевает использование консервированных устриц или, делают поправку авторы, если вам попадутся моллюски в свежем виде — их нужно обязательно сварить в бульоне с петрушкой и сельдереем. Мы сварили — и получили по вкусу нечто среднее между мидиями и яйцом пашот. Сам салат — с зеленым яблоком, белым вином, картофелем и зеленью — для любых морепродуктов окружение вполне современное и беспроигрышное. Если хотите сохранить устричную свежесть и придать салату более морской характер - положите в него свежие устрицы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 443.5
• Белки: 40.5g
• Жиры: 28.4g
• Углеводы: 15.3g

Ингредиенты

• Свежие устрицы: 10 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Яблоко: 1 шт.
• Белое сухое вино: 1.5 ст.л.
• Майонез: 58 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очищенный от кожи и нарезанный вареный картофель залить белым вином и дать постоять 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Белое сухое вино: 1.5 столовая ложка

2. Устрицы извлечь из банки и слить жидкость, свежие устрицы в случае использования сварить в воде с солью и сельдереем или петрушкой, охладить и очистить от пленок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие устрицы: 10 штук
   • Петрушка:  по вкусу

3. Перед подачей картофель, устрицы и ломтики яблок смешать с соусом майонез, уложить в салатник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Свежие устрицы: 10 штук
   • Яблоко: 1 штука
   • Майонез: 58 г

4. Сверху густо посыпать зеленью петрушки и украсить четвертинками сваренных вкрутую яиц.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 2 штуки