Картофельный салат
6 порций
45 минут
Салат из картофеля – это не просто гарнир, а полноценное блюдо, где картошка выступает в главной роли, в отличие от таких салатов, как «Оливье» или винегрет, где она теряется среди других ингредиентов. В этом рецепте акцент делается именно на картофель, который прекрасно дополнен яркими вкусами, а, в частности, беконом, что придаёт блюду особую насыщенность.
1
Молодой картофель помыть и нарезать крупным кубиком, не очищая его от кожуры.
- Молодой картофель: 900 г
2
Бросить картофель в кипящую воду, довести до кипения и варить 12–15 минут до готовности. Затем слить воду и переложить картофель в большую миску.
- Молодой картофель: 900 г
3
Бекон нарезать кусочками со стороной около сантиметра.
- Бекон: 400 г
4
Выложить бекон на холодную сковороду и включить под ней огонь. Пожарить бекон до хрустящей корочки. На это уйдет 8–10 минут.
- Бекон: 400 г
5
Готовый бекон переложить на бумажное полотенце.
- Бекон: 400 г
6
Лук нарезать кубиком и обжарить на сковороде из-под бекона до мягкости.
- Красный лук: 1 головка
7
Добавить к луку уксус, масло, сахар, горчицу и соль, перемешать и прогреть в течение минуты-двух.
- Белый винный уксус: 50 мл
- Оливковое масло: 50 мл
- Сахар: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
8
Вылить готовый соус на картофель.
- Белый винный уксус: 50 мл
9
Мелко нарезать петрушку.
- Петрушка: 30 г
10
Посыпать картофель беконом и петрушкой, поперчить по вкусу, перемешать салат и подавать теплым. Или дать ему остыть и есть холодным.
- Бекон: 400 г
- Петрушка: 30 г
- Молотый черный перец: по вкусу