Салат со спаржей, ветчиной и майонезом

6 порций

45 минут

Салат со спаржей, ветчиной и майонезом — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее свежесть овощей, нежность ветчины и насыщенность домашнего майонеза. Спаржа, известная своим утонченным вкусом, добавляет легкую ореховую нотку, а яйца придают мягкость и питательность. Освежающие помидоры и огурцы создают баланс, а петрушка завершает композицию легкой пикантностью. Этот салат идеально подходит как легкая закуска или основное блюдо в жаркий день. Исторически спаржа была деликатесом на королевских столах Франции, что придает блюду оттенок аристократичности. Готовый салат охлаждают перед подачей, чтобы вкус полностью раскрылся, а текстуры гармонично сочетались, создавая незабываемое гастрономическое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 629.4
• Белки: 11.5g
• Жиры: 62.4g
• Углеводы: 5.4g

Ингредиенты

• Винный уксус: 1 ч.л.
• Белая спаржа: 400 г
• Йоркская ветчина: 200 г
• Репчатый лук: 20 г
• Петрушка: 5 г
• Соль: по вкусу
• Огурцы: 1 шт.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Оливковое масло: 300 мл
• Помидоры: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Приготовьте майонез, для этого возьмите холодные ингредиенты. Сбейте яйцо с уксусом или лимонным соком и продолжайте аккуратно взбивать, постепенно добавляя оливковое масло. Чуть-чуть посолите и уберите в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Винный уксус: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло: 300 мл
   • Соль:  по вкусу

2. Если вы берете свежую спаржу, подрежьте твердые кончики, почистите ее, если требуется, и сварите, опустив в кипящую воду и снова доведя до кипения. Через 10 минут снимите с огня, слейте воду и обсушите спаржу бумажными полотенцами. Если у вас готовая консервированная спаржа, то просто слейте жидкость из банки и выложите спаржу на бумажное полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая спаржа: 400 г

3. Нарежьте кубиками помидоры, положите их в дуршлаг, присыпьте солью и дайте стечь лишнему соку. Так же поступите и с огурцом — только в отдельном дуршлаге.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Огурцы: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

4. Порежьте стручки спаржи на кусочки длиной 2,5 см. Покрошите полтора вареных яйца, а оставшиеся полтора порежьте на ломтики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая спаржа: 400 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

5. Смешайте спаржу, помидоры, огурец, яйца, лук и половину петрушки в миске. Добавьте майонез, накройте и уберите в холодильник на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая спаржа: 400 г
   • Помидоры: 3 штуки
   • Огурцы: 1 штука
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Репчатый лук: 20 г
   • Петрушка: 5 г
   • Оливковое масло: 300 мл

6. Перед подачей украсьте салат ломтиками яйца и присыпьте оставшейся петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Петрушка: 5 г