Оливье по-шошински с мясом дикой утки, ветчиной и крабами
4 порции
30 минут
Оливье по-шошински, в котором гармонично сочетаются мясо дикой утки, нежная ветчина и деликатные крабы, представляет собой уникальную вариацию классического салата. Хотя название блюда связано с деревней Шоша в Конаковском районе Тверской области, его кулинарные корни уводят нас в совершенно иную гастрономическую реальность. Идея этого необычного сочетания родилась в кулинарном творчестве шефа ресторана «Шоша» Сергея Уварова, который сумел переосмыслить традиционный рецепт, добавив элементы местной природы. Это блюдо не только удивляет своим вкусом, но и отражает кулинарные традиции и инновации региона, что делает его отличным выбором для особых случаев и праздничных застолий.
1
Припустить грудку утки в небольшом количестве воды, добавив за 7 минут до готовности соль, лавровый лист и перец горошком. Очистить от кожи.
- Утиная грудка: 220 г
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
2
Утиную грудку, ветчину, крабы, картофель, яйца, огурцы мелко нарезать. Зеленый лук мелко нашинковать.
- Утиная грудка: 220 г
- Ветчина: 80 г
- Консервированные крабы: 80 г
- Отварной картофель: 80 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Огурцы: 100 г
- Зеленый лук: 15 г
3
Смешать все ингредиенты, добавить майонез и приправить специями.
- Утиная грудка: 220 г
- Ветчина: 80 г
- Консервированные крабы: 80 г
- Отварной картофель: 80 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Огурцы: 100 г
- Майонез: 90 г
- Зеленый лук: 15 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Для подачи салат выложить на тарелку с помощью сервировочного кольца и оформить перепелиным яйцом, красной икрой, сладким перцем и зеленью.
- Перепелиное яйцо: 4 штуки
- Красная икра: 20 г
- Сладкий перец: 20 г
- Укроп: 10 г
- Петрушка: 10 г