Панцанелла с кускусом
1 порция
20 минут
Панцанелла с кускусом — это изысканное блюдо, привносящее в кулинарию нотки средиземноморского шарма. Его создал талантливый шеф-повар Кристиан Лоренцини, который работает в ресторане Christian. Эта салатная композиция сочетает в себе ароматы свежих овощей и легкость кускуса, соблазняющего своим вкусом и текстурой. Панцанелла традиционно ассоциируется с Италией, и в данной интерпретации она становится ещё более разнообразной и насыщенной, что делает её отличным выбором для любого повода, от легкого обеда до праздничного стола.
1
Приготовить кускус. В горячей воде (70 мл) растворить щепотку соли, и постепенно всыпать крупу, растирая комочки. Накрыть воду с крупой крышкой и оставить на 10 минут, чтобы крупа распарилась, а вода впиталась. После чего кускус остудить.
- Кускус: 60 г
- Соль: по вкусу
2
Помидоры и огурцы нарезать кубиками со стороной 5 мм.
- Розовые помидоры: 100 г
- Огурцы: 50 г
3
Редиску нарезать тонкими кружочками.
4
Базилик порвать руками.
- Базилик: 5 г
5
Смешать нарезанные овощи и базилик с кускусом, заправить малиновым уксусом.
- Розовые помидоры: 100 г
- Огурцы: 50 г
- Базилик: 5 г
- Кускус: 60 г
- Малиновый уксус: 4 мл
6
Выложить салат на листья айсберга или цикория и подавать.
- Салат айсберг: 2 штуки