Злаковый салат со шпинатом
2 порции
30 минут
Гламурный салат сочинский шеф Алексей Павлов собрал из бобовых и круп. В нем встречаются все любимчики поваров и диетологов: консервированный нут будет мягко обволакивать рецепторы, перловка — давать ореховый привкус, а бусины киноа — задорно лопаться на языке. Все это заправляется многоступенчатой душистой заправкой с участием кокосового молока, соевого соуса, кинзы и соуса кимчи. Остальное элементарно, овощи вообще можно брать любые, все равно скучным этот салат точно никто не назовет. А многие будут даже не против поменять на него кусок бифштекса.
1
Приготовить кокосовый соус. Смешать в небольшой кастрюльке соус кимчи, кокосовое молоко, мелкорубленую кинзу, оливковое масло. Добавить 200–220 мл воды, посолить и перемешать. Довести до кипения и полностью остудить.
- Соус кимчи: 30 г
- Кокосовое молоко: 70 мл
- Кинза: 15 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
2
Брокколи разделить на маленькие соцветия и обжарить на растительном масле до румяной корочки — они должны остаться хрустящими.
- Капуста брокколи: 140 г
3
Добавить к брокколи киноа, перловку, нут. Влить соевый соус, перемешать. Дать крупе прогреться, а соусу впитаться на небольшом огне.
- Киноа: 60 г
- Перловая крупа: 60 г
- Консервированный нут: 60 г
- Соевый соус: по вкусу
4
Переложить содержимое сковороды в миску для салата. Добавить шпинат, нарезанный соломкой болгарский перец, маринованные черри.
- Шпинат: 40 г
- Сладкий перец: 40 г
- Черри в собственном соку: 50 г
5
Заправить салат кокосовым соусом, украсить листиками микс-салата.
- Смесь салатных листьев: 10 г